"Татьяна Румянцева. Размышления у прилавка (кулин.)" - читать интересную книгу автора

авокадо - 2 шт
сок лимона - 4 ст. л
сахарная пудра - 5 ст. л

Отделить мякоть авокадо, положить в кухонный процессор, добавить лимонный сок и
сахарную пудру. Все превратить в пюре. Подавать в индивидуальной стеклянной
посуде.

Освежающий крем из авокадо

авокадо - 2 шт
персики конс - 2 шт
апельсиновый сок - 150 мл

Отделить мякоть авокадо, положить в кухонный процессор вместе с мякотью персиков
и замороженным апельсиновым соком. Взбить. Подавать немедленно.


евоенные тайны

* Плоды авокадо при хранении и обработке нельзя сдавливать, так как на мякоти в
результате появляются черные пятна
* Разрезать плоды авокадо нужно незадолго до приготовления, потому что на
воздухе мякоть приобретает неаппетитный бурый цвет. Для гарантии сохранения
цвета мякоть авокадо лучше сбрызнуть лимонным соком, а потом уже производить
дальнейшие манипуляции.
* Для более удобного извлечения несъедобной косточки из плода рекомендуем
сделать достаточно глубокий продольный разрез, а затем повернуть одну половину
вокруг косточки.
* Мякоть авокадо удобно извлекать ложкой, причем аккуратно. Кожуру часто
используют для своего рода корзиночек, в который и укладывают салат. Выпуклую
часть "корзиночки" нужно слегка подравнять ножом, чтобы она была устойчива на
блюде (тарелке).
* Мякоть авокадо, превращенную в пюре, можно заморозить, завернув в пищевую
пленку и использовать после размораживания, например, для приготовления
гуакомоле.
* Снять кожицу с помидора (см. салаты из авокадо) просто, если сделать сверху
небольшой крестообразный надрез и опустить плод на 30 сек в кипяток и резко
охладить в воде. Или же наколоть на вилку и подержать над газом.