"Татьяна Румянцева. Размышления у прилавка (кулин.)" - читать интересную книгу автора

куриный бульон - 0,5 л
мука - 2 ст. л
сливочное масло - 100 г
лук - 1\2 шт

Масло растопить в кастрюле, добавить муку, перемешать, постепенно влить молоко,
интенсивно помешивая. Влить куриный бульон, довести до кипения, положить тертый
лук и добавить превращенную в пюре мякоть авокадо. е кипятить, подавать
немедленно.

Омлет с сыром и авокадо

авокадо - 2 шт
яйцо - 8 шт
молоко - 150 мл
сухая паприка по вкусу
масло - 2 ст. л
сыр тертый - 4 ст. л

Слегка взбить яйца с молоком и порошком паприки. Масло растопить на сковороде ,
вылить омлетную смесь. Когда смесь почти готова, посыпать тертым сыром и поверх
уложить ломтики авокадо. Омлет свернуть пополам. Подавать немедленно.

Пудинг из авокадо

авокадо - 2 шт
яйцо - 4 шт
сливочное масло - 1 ч. л
сахарная пудра - 3 ст. л

Отделить мякоть авокадо и протереть через сито. В получившееся пюре добавить
сахарную пудру, перемешать, поставить на огонь и варить до загустения. Белки
взбить в густую пену и смешать с охлажденным пюре. Форму смазать растопленным
маслом, выложить смесь для пудинга и запечь в духовке. Подавать немедленно.

Крем из авокадо

авокадо - 2 шт
сливки - 4 ст. л
яйцо - 2 шт
сахар - 4 ч. л
желатин - 2 ч. л

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Отделить мякоть авокадо и
протереть через сито. Пюре взбить миксером. Белки взбить в густую пену. Желтки
растереть с сахаром. Сливки взбить. Все смешать с растворенным в небольшом
количестве горячей воды желатином. Крем разложить по креманкам, дать застыть.
Посыпать тертым шоколадом.

Десертное пюре из авокадо