"Татьяна Румянцева. Размышления у прилавка (кулин.)" - читать интересную книгу автора

Авокадо, фаршированное крабовым мясом

авокадо - 2 шт
краб - 1 банка
лимон - 1 шт
уксус винный - 3 ст. л
горчица - 3 ч.л
масло оливковое - 6 ст. л
острый перец по вкусу
оливки - 4 шт

Плод авокадо разрезать вдоль на две половинки и удалить косточку. Мясо крабов
мелко нарезать, посыпать красным острым перцем, уложить в половинки авокадо. Из
уксуса, горчицы, лимонного сока и оливкового масла приготовить соус и полить
половинки авокадо. Украсить оливками.

Гуакомоле


Это своего рода холодное пюре из мякоти авокадо с некоторыми добавками. Его едят
как самостоятельное блюдо или намазывают на тосты, едят со всевозможными
чипсами, используют как соус к холодным и горячим блюдам.

авокадо - 3 шт
помидоры - 2 шт
лук - 1 шт
лимон -1 шт
чеснок - 2 зубч
острый перец по вкусу

Мякоть авокадо сбрызнуть частью лимонного сока и превратить в пюре. Помидоры и
лук мелко нарезать, чеснок нарезать и растереть с солью. Все смешать и заправить
оставшимся лимонным соком.

Холодный суп из авокадо

авокадо - 2 шт
сливки - 100 г
куриный бульон - 1 л
лимон - 1 шт
острый перец по вкусу

Отделить мякоть авокадо и обработать в процессоре вместе с охлажденным бульоном,
лимонным соком и перцем. Перед подачей смешать с взбитыми сливками. Суп хорош с
теплыми гренками или вместе с птицей-гриль.

Теплый суп из авокадо
авокадо - 2 шт
молоко - 300 г