"Борис Сергеев. Живые локаторы океана " - читать интересную книгу автора

Нелегко и эту пору летающим животным. В потомках нетрудно и разбиться.
А как ловить в темноте жуков и ночных бабочек? Ученые подозревают, что наши
козодои тоже пользуются эхолокацией. Правда, трудно ожидать, что они так же
талантливы в этом отношении, как и их собратья из Венесуэлы.

Слюнтяи

Традиционный китайский обед состоит из 150 блюд. Не удивительно, что
некогда национальный ресторан в Пекине ежедневно готовил обед всего для двух
персон. После свержения гоминдановского режима он стал демократичнее и
расширил производство. Теперь здесь могли пообедать до 10 человек.
Гомо сапиенс - существо всеядное. Правда, степень всеядности у разных
народов далеко не одинакова. Пожалуй, пальму первенства в этой области
держат китайцы. Чего только они не едят! Вероятно, ни одно съедобное
растение, ни одно животное не отвергаются китайской кухней. Это и дает им
возможность готовить множество разнообразных блюд. Мы, жители Европы, куда
более консервативны. Скажите, положа руку на сердце, решились бы вы отведать
бифштекс из кошки? А сколько друзей придет к вам на званый обед, если вы
объявите, что гвоздем программы будет кошка под майонезом?
Большинство всемирно известных деликатесов - живые устрицы, трепанги,
зеленая черепаха, филе удава - кушанья, явно рассчитанные на любителя. Но,
пожалуй, наиболее экзотическое блюдо - суп из ласточкиных гнезд. Птицы
отливают их из собственной, быстро твердеющей на воздухе слюны.
Удивительные гнезда из "съедобной" пластмассы создали всемирную славу
их создателям - стрижам-саланганам. Из какого бы материала ни строилось
гнездо стрижа - из глины, пуха, кусочков коры и былинок, строительный
материал склеивается собственной слюной. У стрижей-саланганов перышки и пух
являются лишь "наполнителями". Гнездо создается главным образом из слюны, а
два вида саланганов и вовсе ничего в нее не добавляют.
Гнезда саланганы прикрепляют к скалам. Птицы чаще всего устраивают их в
ущельях, гротах и пещерах. Строительство "пластмассового" жилища требует
около 40 дней. Работа начинается с чертежа. Выбрав подходящую отвесную
стенку и прицепившись к ней острыми коготками, птица-архитектор слюной
рисует на скале силуэт будущего дома - люльки длиной 5-6 см. Каждый день по
намеченному контуру размазывается слюна. Стенки постепенно растут, и через
шесть недель в домике уже можно откладывать яйца.
Живут строители деликатесных гнезд в Индокитае, Индонезии, на островах
Индийского и Тихого океанов. С незапамятных времен местное население
занимается сбором "ласточкиных" гнезд (так кулинары называют гнезда
саланганов). Вооружившись длинными легкими бамбуковыми лестницами и шестами,
чтобы сбивать гнезда, отправляются сборщики в горы на опасный промысел.
Саланганы живут огромными колониями, по несколько сотен тысяч и даже
миллионов пар. В удачный день сборщики возвращаются с богатой добычей.
Ценятся лишь свежие, только что законченные гнезда.
Если забрать у стрижа дом, он строит второй и даже третий, но эти
дополнительные гнезда содержат много грязи и ценятся низко. Вместе с
прошлогодними их отправляют на очистку, а затем изготавливают "зубы
дракона" - протеин, нашинкованный крупными стружками.
Ласточкиными гнездами, видимо, лакомились еще первобытные люди. На
острове Калимантан археологи, нашли наскальные рисунки, на которых