"Журнал 'Серия 100'. Консервируем без сахара (N 5/2002) " - читать интересную книгу автора

КОНСЕРВИРУЕМ БЕЗ САХАРА

Содержание

К читателю
Заготовка ягод и фруктов
Сушка фруктов
Заготовка овощей
Сушка овощей
Питание диабетиков: советы и рецепты
Какой должна быть диета у больных диабетом


К ЧИТАТЕЛЮ!

Организм человека для полноценного существования нуждается в различных
питательных веществах - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах,
воде и т. д.
Что же делать, если, к примеру, овощи и фрукты, зачастую являясь
единственным источником витаминов и других биологически активных веществ,
доступны только в теплое время года? Но ведь полноценное и, что немаловажно,
сбалансированное питание необходимо круглый год. Вот тут и приходит нам "на
помощь" фармацевтическая промышленность, выпуская и поставляя на рынок
практически все вышеперечисленные вещества в виде таблеток, порошков,
биодобавок "из натуральных продуктов".
Могут ли быть "живыми" витамины, упакованные в картонные и пластиковые
коробочки и баночки? И могут ли быть изготовлены из натуральных продуктов
эти красиво расфасованные капсулки и порошочки?
Полуправда. Потому что все начиналось с обработки действительно
природных материалов - корешков, цветков, лепестков... А заканчивалась
обработка растений "крематорием" для них. И какой процент живых клеток
остается в полученных лекарствах, никто ответить не сможет.
А у нас к тому же проблема: мы - диабетики! И в нашем рационе должно
быть как можно меньше обработанных-переработанных неприродных продуктов. А
сахар, как утверждают наши эскулапы, и вовсе нужно из него исключить. Как
быть?
Для тех людей, которые не намерены сдаваться на милость победителя, не
хотят до конца дней своих быть инсулинозависимыми и не могут себе позволить
смириться с диагнозом, мы и приготовили эту подборку в серии "100".
Речь в ней пойдет о способах заготовки на зиму значительного количества
натуральных продуктов - овощей и фруктов, готовых блюд и салатов без
применения агрессивных консервантов, каковыми являются для больного
организма сахар, столовый уксус, перец и другие специи.
Правильно заготавливайте, правильно лечитесь и будьте здоровы!


ЗАГОТОВКА ЯГОД И ФРУКТОВ

Компоты готовят из цельных или нарезанных плодов и цельных ягод,
заливая их сахарным сиропом или соком без сахара, пастеризуя и стерилизуя.