"Журнал 'Серия 100'. Консервируем без сахара (N 5/2002) " - читать интересную книгу автора

Вынуть бутылки на стол или доску, плотно укупорить, крепко обвязать шпагатом
и охладить. Пробки залить парафином. Зимой из этой заготовки можно готовить
желе, кисели, компоты, другие напитки.


Черника свежая

Ягоды (желательно - только что собранные) перебрать, отбросив
поврежденные. Засыпать их в прокаленные в духовке (2 часа) бутылки, легко их
потряхивая. Укупорить пробками и залить пробку вместе с горлышком сургучом.
Хранить в сухом прохладном месте.


Голубика без сахара

В большую эмалированную кастрюлю влить свежеотжатый сок голубики,
насыпать туда заранее подготовленные ягоды и поставить на огонь. Помешивая,
довести до кипения. Через 5 мин быстро разлить в горячие банки и закатать.
Годится для приготовления киселей, как начинка для пирогов или просто к чаю.
На 1 кг ягод - 1 стакан сока.


Голубика в соке клюквы

Эффект консервирования достигается благодаря наличию в соке клюквы
бензойной кислоты - прекрасного природного консерванта.
Ягоды с соком прокипятить (как бы на пару) в течение 3-5 мин и
моментально разлить в горячие стерилизованные банки. Заполнить их до краев,
закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и выдержать их в
таком положении не менее 15 мин.
На 3 кг голубики - 1 стакан клюквенного сока.


Компот из черной смородины

Отобранными крупными ягодами заполнить банки до плечиков, залить соком
смородины, малины или летних яблок. Банки поставить в кастрюли с холодной
водой и довести температуру нагревания до 80°С.
Пол-литровые банки прогреть в течение 10 мин (литровые - 14) или
выдержать в кипящей воде соответственно 4 и 6 мин. Затем банки закатать и
поставить вверх дном до остывания. Сахар не требуется.


Черная смородина в собственном соку без сахара

Отобранные крупные ягоды вымыть, обсушить и положить в стеклянные
банки. Закрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной
температуры, положив на дно решетку или тряпку. Кастрюлю греть на малом
огне.
Когда вода нагреется, ягоды дадут сок, содержимое банки уменьшится