"Людмила Щекотова. Запахи: приворотные зелья бизнеса и любви" - читать интересную книгу автора

своеобразный каталог запахов различных сортов пива на разных стадиях их
производства. С помощью банка одорологической информации прибор сможет
автоматически контролировать качество продукта и корректировать процесс
изготовления: "неправильный" запах укажет на загрязнение сырья, нарушение
технологии и т.п.
Вообще говоря, многие практические предложения и изобретения не требуют
глубокого изучения физиологических, электрохимических (и прочих возможных)
механизмов человеческого обоняния. Однако сугубо теоретические изыскания
уже дали интересные прикладные перспективы... Впрочем, в пользе
фундаментальной науки сомневаются, как правило, профаны да финансирующие
инстанции.
В НАЧАЛЕ 80-Х НАУЧНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ США получили наконец от координирующей
организации National Institutes of Health довольно солидные субсидии на
изучение механизмов человеческого обоняния (ранее NIH поощряла
преимущественно исследования в области слуха и зрения). И работа
закипела... К 1983 году были разработаны и утверждены стандартные
обонятельные тесты - в них, среди прочих заинтересованных сторон, весьма
нуждалась медицина.
Существует такая штука, как болезнь Альцхаймера - старческое слабоумие;
оно может развиваться долго и поначалу малозаметно, но в конечном итоге
приводит - как принято выражаться - к "тяжелому поражению познавательной
функции", А одним из симптомов (нередко предшествующим всем прочим)
является потеря обоняния; и это может служить надежной основой методик
ранней диагностики. Кстати, то же самое справедливо для синдрома Паркинсона
(открытие Ричарда Доти, директора Центра по изучению запаха и вкуса при
Пенсильванском университете).
В Медицинском центре Калифорнийского университета обследовали 65
"альцхаймеровских" больных и 82 здоровых (как контрольную группу) -
примерно одного возраста и сходного образа жизни. В частности, обе группы
прошли обонятельные и вкусовые тесты. Испытуемым, например, предлагали
понюхать две пробирки с разведенным спиртом и определить, в которой из них
концентрация алкоголя выше. Затем (аналогичным образом) они пробовали на
вкус сладкую воду с различной концентрацией сахара. Экспериментаторы
установили, что больные различают по запаху лишь "крепкие" растворы: чем
дальше зашла деменция (слабоумие) - тем выше порог восприятия.
Применительно к чувству вкуса подобной связи не найдено. 7 больных ученые
наблюдали в течение 3 лет: повышение порога восприятия запахов четко
коррелировало с прогрессирующим слабоумием.
Современная медицина при ранней диагностике имеет возможность существенно
замедлить развитие деменции и смягчить часть ее проявлений. Поскольку
патологические изменения в большей степени проявляются в передних отделах
головного мозга, одна из гипотез объясняет тяжкий недуг внешними причинами
- воздействием на мозг именно через систему обоняния! По мнению
нейробиолога Майкла Леона (он изучает "обеззараживающие агенты" в
обонятельных рецепторах), у жертв болезни Альцхаймера, возможно, недостает
веществ, которые в норме обезвреживают чужеродные молекулы.
ОБОНЯТЕЛЬНЫЙ АППАРАТ ОБЛАДАЕТ УНИКАЛЬНОЙ СПОСОБНОСТЬЮ к регенерации -
обнаружили ученые Центра медицинских исследований при университете штата
Нью-Йорк. Клетки нервов, идущих из носовой полости непосредственно в мозг,
активно подвергаются внешним воздействиям; некоторые из них (как уже