"Станислав Славин. О чем говорят запахи? (Знак вопроса N 1/1995)" - читать интересную книгу автора

собственным.


ЧЕМ ПАХНЕТ ДЕЛО?

И все-таки мне не хотелось закончить свои рассказ на грустной ноте, не
хотелось бы, чтобы вы печально повесили носы. И потому в заключение давайте
поговорим о чем-нибудь хорошем, хотя бы о горизонтах одорологии. Ведь
новые, обнадеживающие сведения о запахах, их изучении и применении
приходят, если не каждый день, то все-таки довольно часто. Приведу лишь
некоторые из потока сообщений.
...Сразу нужно оговориться, что "искусственный нос" - название для
прибора, созданного сотрудниками двух академических НИИ - Института общей
физики и ФИАНа имени П.Н.Лебедева, - несколько неудачное. Хотя бы потому,
что данный "нос" может анализировать даже те соединения, которые вовсе не
пахнут. В таком случае он как бы пробует их на вкус.
Происходит же это следующим образом. Прибор по своему принципу действия
несколько напоминает локатор. Только в исследуемое вещество посылается не
радиоимпульс и не ультразвук, а луч лазера. Попадет в этот луч молекула - и
тотчас оставит в его спектре след, темные полосы, которые физики называют
спектром поглощения. Каждая молекула "наследит", конечно, по-своему, - ив
приемник попадают, образно говоря,"отпечатки ее пальцев".
Ну, а дальнейшее, как говорится, дело техники. Спектр тотчас
анализируется с применением новейшей вычислительной техники, и вскоре на
стол исследователя может быть положена справка с точным указанием, какие
именно молекулы и в каком количестве встретил на своем пути лазерный луч.
Причем работает этот комплекс настолько быстро, что "искусственный нос" при
необходимости может выдавать подряд целую серию моментальных
снимков-анализов, своеобразных кадров. А если сопоставить их вместе,
получится некий фильм - скажем, "кино" о жизни муравейника с точки зрения
запаха. Быть может, посмотрев такой "фильм" и раз, и другой, и третий,
исследователи наконец-таки разберутся в тех сложных процессах, которые
составляют жизненные алгоритмы этих интереснейших насекомых, иерархию их
общества.
...Исследователи медицинского центра имени Дж.Гопкинса и некоторых других
учреждений разгадали механизм, благодаря которому нервным клеткам в носу
позволяется на некоторое время отметить наличие запаха, а потом забыть о
нем и подготовиться к восприятию следующего раздражителя.
Оказалось, что мембранам и рецепторам на поверхности обонятельных клеток
отводится лишь малая доля секунды для восприятия запахов. А затем белок под
названием "барк-2" блокирует возбужденные рецепторы запаха.
Недавно обнаруженный фермент в той или иной форме присутствует в тканях
по всему организму. Судя по всему, ферменты этой группы выполняют очень
важную функцию, регулируя способность клеток принимать самые разные сигналы
как извне, так и изнутри организма. Фермент определяет, как долго рецептор
имеет право воспринимать тот или иной раздражитель, а затем приводит его в
состояние готовности для получения следующего сигнала.
"Барк" прикрепляет химическую метку - фосфатную группу - к
активированному рецептору, что позволяет другому белку, под названием
"дета-аристин", связаться с рецептором и заблокировать себя. Если