"Тициано Терцани. Еще один круг на карусели " - читать интересную книгу автора

Индокитае, тысяч съедобных вещей, которые человек поглощает за свою жизнь,
чтобы утолить голод, от скуки или просто за компанию. А недомытые миски и
тарелки, из которых мы едим? А посуда в больших отелях - сверкающая, но
вымытая до блеска не безвредной золой, которой пользовались наши бабушки, а
всевозможными моющими средствами, вредными для здоровья?
В Индии есть целые группы людей, например, ортодоксальные брамины,
которые едят лишь то, что сами приготовили, и из посуды, которую сами
вымыли. Есть такие, которые считают, что выбор повара - вопрос не
житейского, а духовного порядка. Эти брамины полагают, что приготовляющий
пищу невольно проецирует на нее свое влияние и, если у повара низменная
душонка, он передаст своей стряпне отрицательный заряд, который неизбежно
перейдет и к едоку. С научной точки зрения это абсурдно, потому что никакая
наука не способна ни подтвердить существование этого отрицательного заряда,
ни измерить его величину, что не мешает некоторым людям в это верить. И это
не означает, что такого заряда не существует.
Врачи только посмеивались, слушая мои рассуждения на эти темы в
перерывах между осмотрами, но ни один из них не задумался - а нет ли в этом,
ином видении мира того, что ускользает от науки? В конце концов наша
хваленая наука далеко не совершенна, особенно в том, что касается пищи и
здоровья.
Из года в год многочисленными научными исследованиями доказывалась
важная роль витаминов в борьбе с различными болезнями. Однако сейчас
появились результаты новых опытов, согласно которым от витаминов в этом
смысле пользы мало, а то и вовсе нет. Почти двадцать лет подряд нас
убеждали, что соль опасна при сердечных заболеваниях, а сейчас
обнаруживается, что это не совсем так. Из года в год врачи твердили, что
диета с высоким содержанием клетчатки - лучшее средство для профилактики
рака толстой кишки. Не подтвердилось и это.
Чуть ли ни ежедневно в американской печати появлялась очередная статья,
в которой со ссылкой на исследования, проведенные тем или иным
университетом, доказывалось, что тот или иной овощ действеннее других может
помочь в борьбе с раком. Речь шла то о луке, то о брюссельской капусте, то о
моркови, то о помидорах, то о молодых (не старше трех дней!) побегах
брокколи. То же самое происходило с фруктами (исключительно полезны сливы и
черника) и специями (куркума и тмин). Спустя несколько лет все эти
исследования безнадежно устаревают и наконец вызывают просто смех, как,
например, очередное открытие, о котором я прочитал однажды в "Нью-Йорк
тайме": оказывается, в состоянии стресса человек больше подвержен...
простудным заболеваниям.
Ну и что теперь? Если науке не удается - по крайней мере, пока -
проверить, действительно ли повар может зарядить еду своей энергией,
достаточная ли это причина для того, чтобы это отрицать? Почему не подумать
над тем, что коровье бешенство могли вызвать систематические добавки муки из
костей и мяса в корм самому травоядному существу на свете, абсолютно
миролюбивому и поэтому священному в глазах индусов? С научной точки зрения
такой аргумент может показаться несостоятельным, а мне кажется вполне
убедительным: коровы свихнулись, потому что были вынуждены пережевывать
переработанные трупы других, насильственно умерщвленных существ. Все очень
просто. Сумели бы мы, люди, остаться нормальными, если бы однажды
обнаружили, что наш утренний кофе приготовлен из прожаренных и перемолотых