"Домашнее приготовление тортов" - читать интересную книгу автора

ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТОВ

1.АПЕЛЬСИНОВЫЙ:

Тесто: 1 апельсин,8 ст.ложек сахарного песку,1/2 стакана
толченых сухарей, 4 яйца.

Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет
мягким,вынуть из него семена.Апельсин с коркой размять в эма-
лированной миске. 4 желтка растереть добела с сахарным пес-
ком,смешать с апельсином ,толчеными сухарями и взбить в гус-
тую пену белками.Размешать ,вылить в форму и испечь. Когда
торт будет готов , покрыть верх и края апельсиновым кре-
мом,украсить дольками апельсина.

Крем: 1 апельсин, 1/4 стак. сахара,4 желтка, 1 яйцо,1/3
стак. вина,4 белка.

Сахар смешать с цедрой.Выжать сок апельсина,желтки и яй-
цо смешать с вином, размешать все вместе и варить на неболь-
шом огне,пока не загустеет,все время взбивая.Когда крем за-
густеет,снять с огня и продолжать взбивать,пока не осты-
нет.Затем прибавить 4 взбитых белка,смазать торт и поставить
на 10 мин. в нежаркую печь,чтобы сверху образовалась корочка.


2.ШОКОЛАДНЫЙ:

Тесто: 4 желтка,1/2 стакана сахара,200гр.сливочного мас-
ла,2-2,5 стакана муки,2 ст.ложки какао.

Желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать
муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Раз-
делить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2см.и ис-
печь 3 коржа.Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть
глазурью.

Крем: 4 белка, 1/2 стакана сахара, 1 стакан орехов, ли-
монная цедра 1 лимона белки взбить с сахаром в густую пену,
смешать с орехами и цедрой.

Глазурь: 2 ст. ложки сметаны кипятить до загустения, при-
бавить 2 чайные ложки какао, 3 ст.ложки сахарного песку,
50 гр.сливочного масла и снова кипятить до загустения.


3.СВАДЕБНЫЙ:

8 белков охладить, взбить с 2 стаканами сахара в густую