"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

литровым банкам, деревянной ложкой уплотнить и стерилизовать 15-20 мин,
закатать.
Выход: 8 литровых банок.
При подаче на стол можно долить растительное масло или майонез.

Салат "Фасоль с овощами"

1 кг фасоли сварить до готовности, 2 кг баклажанов нарезать кубиками
(вымачивать в соленой воде 15-20 мин), по 0,5 кг лука, перца, 1,5 кг
помидоров, 500 г растительного масла.
Сначала обжарить лук в растительном масле, добавить баклажаны, отжатые
от воды. Прожарив немножко, добавить перец, нарезанный кубиками. Все
пожарить и добавить 1,5 кг пропущенных через мясорубку или натертых
помидоров. Все это варить до готовности. Затем соединить с вареной фасолью.
Посолить по вкусу и прокипятить 30-40 мин. Закатать.

Салат из капусты

2,5 кг капусты нашинковать, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука нарезать
полукольцами, 0,5 кг сладкого перца - соломкой, добавить 0,5 ст. сахара, 2
ст. л. соли, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. уксуса.
Все перемешать и плотно уложить в банку. Поставить в холодильник и
через сутки - готово. Очень удобно, поскольку в любой момент можно
использовать этот салат.

Салат из цветной капусты

5 кг цветной капусты, 0,5 кг корня петрушки, нарезанного кружочками, по
1 кг моркови, красного перца и лука, нарезанных кольцами.
На дно литровой банки положить 4-5 зубков чеснока, веточку сельдерея,
1-2 лавровых листа, перец горошком, морковь, красный перец, корень петрушки,
лук, сверху - цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия, слой
повторить. Затем добавить 1V5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и 4 ст. л.
уксуса. Залить кипятком, стерилизовать 20 мин.

Салат из баклажанов

7 кг баклажанов промыть, сварить и отжать под прессом в течение 3 ч.
Затем баклажаны нарезать кубиками и положить в большую миску. Добавить 1 л
растительного масла, 1 ст. уксуса, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького
перца, 0,5 ст. сахара, 0,5 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу.
Чеснок пропустить через чесночницу, горький перец - через мясорубку, лук и
сладкий перец нарезать кубиками. Все перемешать и оставить на 6 ч. Затем
разложить по стерилизованным литровым банкам, стерилизовать 20 мин. Закатать
и укутать.

Сладкий перец с рисом

1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг
вареного риса.