"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

Лук, морковь, перец, помидоры измельчить и отдельно поджарить на
растительном масле, все перемешать, добавить рис, 3 ст. л. соли (неполные),
2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, протушить 30 мин на рассекателе. Разложить
по банкам и закатать. Хранить в подвале.
Валентина Седнева, г. Харцызск, Донецкая обл.

Овощной салат

1,5 кг капусты, 1,7 кг сладкого перца, 700 г моркови, 500 г лука, 2 кг
бурых помидоров.
Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук - полукольцами,
морковь натереть на терке, помидоры нарезать дольками. Сложить все в миску и
добавить 150 г сахара, 200 мл уксуса, 100 г соли, 250 г растительного масла.
Все хорошо перемешать, на дно стерилизованной банки положить лавровый лист и
перец горошком, выложить салат по плечики, накрыть крышками и стерилизовать
0,5-литровые банки 25 мин. Закатать банки и укутать.

Салат

2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.
По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через
мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по
вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через
мясорубку. Тушить еще 10 мин. Разложить по банкам, закатать.
Людмила Волкова, г. Полтава,

Сладкие перцы

Натираем спелые помидоры на терке так, чтобы сока получилось 2 л.
Добавляем в сок 1 ст. растительного масла, соль по вкусу, несколько горошин
черного перца, 1 ст. л. уксуса, 5 нарезанных луковиц и 1 измельченную
средней величины морковку.
Плоды сладкого перца очищаем от семян, разрезаем пополам, опускаем в
кипящую воду на 5 мин. Затем раскладываем по литровым банкам. Стерилизуем
15-20 мин, закатываем.

Салат из свежих огурцов

На 10 пол-литровых банок -4 кг огурцов, 0,5 кг лука, 2 пучка зелени
петрушки, 3 ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 1,5-2 ст. растительного масла, 20
горошин черного перца, 10-20 зубков чеснока.
Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами
огурцы моют щеткой в большом количестве воды, отрезают по 0,5 см со стороны
плодоножки и чашелистика и замачивают в холодной воде в течение 6-8 ч, меняя
2-3 раза воду.
После замачивания огурцы нарезают кружочками толщиной до 1 см. Зелень
петрушки перебирают, отделяя испорченные листья, стебли моют под проточной
водой и нарезают кусочками длиной до 1 см. Лук репчатый очищают, обрезают
корневые мочки, моют и нарезают полукольцами толщиной до 0,5 см. Чеснок
очищают, моют и каждый зубок разрезают на 2-3 части.