"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

Подготовленные продукты - огурцы, лук, зелень - помещают в большую
посуду (широкую эмалированную кастрюлю или миску), добавляют уксус, соль и
чеснок, все тщательно перемешивают и укладывают в банки. На дно
подготовленной банки укладывают горький перец, наливают прогретое
растительное масло (1-1,5 ст. л. на пол-литровую банку) и кладут смесь
овощей (во время укладки банку встряхивают для уплотнения овощей).
Наполненные банки накрывают крышками, закатывают и стерилизуют при
температуре 90 °C: пол-литровые банки - 12-15, литровые - 20-25 мин.
Салат из свежих огурцов используют в качестве гарнира к мясным блюдам,
для приготовления винегретов, а также как самостоятельную закуску.

Салат из огурцов "Дамские пальчики"

7 кг огурцов, 10 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли, по 1 ст. измельченной
зелени укропа и петрушки, 1 ст. измельченного чеснока, 0,5 л растительного
масла, 0,5 л уксуса.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, добавить все остальные ингредиенты и
оставить на 2 ч (чтобы пустило сок). Разложить по банкам и стерилизовать
10-15 мин.

Салат из редиса с зеленым луком

На 10 пол-литровых банок - Зкг редиса, 800 г лука, 2 пучка зелени, 3
ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 20 горошин черного
перца.
Отсортированный свежий, не поврежденный вредителями редис моют в
проточной воде, отрезают кончики и нарезают пластинками толщиной до 5 мм,
мелкий редис можно консервировать в целом виде. Лук зеленый моют, очищают,
отрезают корни и нарезают кусочками длиной 1,5-2 мм. От зелени петрушки
отделяют сорную траву и пожелтевшие листья, моют ее под проточной водой и
нарезают кусочками (0,5-1,0 см).
Масло растительное рафинированное нагревают до температуры 120-130 ?С в
течение 10 мин, а затем охлаждают на воздухе. Соль рекомендуется
использовать мелкую столовую. Подготовленные нарезанные продукты помещают в
кастрюлю или эмалированную миску и тщательно перемешивают.

Салат "Зимнее удовольствие"

По 1 кг капусты, помидоров, огурцов, сладкого перца, лука, моркови.
Если чего-то из овощей нет, то берем 2 кг других овощей, например,
вместо огурцов - 2 кг капусты.
Все нарезать, как на салат, а морковь натереть на терке. Смешать,
добавить 200 мл столового уксуса, 200 г растительного масла, 8 ч. л. соли,
16 ч. л. сахара. Все довести до кипения и кипятить ровно 2 мин. Переложить
овощную массу в стерилизованные банки и закатать.
Из этого количества продуктов получается 5,5 л салата.

Салат "Объединение"

4 кг очищенного сладкого перца, 4 головки чеснока, 0,5 кг зелени