"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

мл уксусной кислоты.
Маринад: на 1 л воды ? 0,18 - 0,21 л столового уксуса, 25 г сахара,
10-12 г соли.
Из зрелого мясистого перца вырезать семена, помыть и нарезать
полосками. Сельдерей помыть, очистить и нарезать полосками шириной 10 мм.
Сельдерей варить до размягчения, затем уложить в банки вместе с перцем,
луком и пряностями. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде:
литровые банки - 30 мин, 2-х и 3-литровые - 50 мин.

Салат по-болгарски

3,5 кг сладкого перца, 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг лука, 300 г
зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 0,1-0,12 л столового
уксуса, 30 г молотого черного перца.
Перец помыть, 1-2 мин бланшировать в кипящей воде и охладить в
холодной, вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры
вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать
кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить
солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно разложить по
стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 20 мин.