"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

Помидоры пропустить через мясорубку, лук и морковку мелко нарезать и по
отдельности обжарить в масле, баклажаны нарезать кружочками.
Сок из помидоров кипятить 20 мин, добавить перец (кипятить 5 мин),
затем добавить баклажаны (5 мин кипятить), затем - морковь и лук (посолить,
добавить сахар и кипятить еще 5 мин). Разложить по стерилизованным банкам и
простерилизовать в течение 20 мин. Закатать.
Оксана Тураева, г. Севастополь, АР Крым

Перец "Мировой закусон"

Сладкий перец для этой консервации лучше брать красный, мясистый и
очень спелый.
Целые перцы с хвостиками обжарить в растительном масле со всех сторон
под крышкой. Разложить по литровым стерилизованным банкам. Затем в каждую
литровую банку добавить мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. соли, 3 ст. л.
сахара, 100 мл уксуса, долить крутым кипятком до верха. Банки закатать и
укутать до полного остывания.

Салат с фасолью

Литровую банку фасоли замочить на 6 ч в воде и сварить до
полуготовности.
По 1 кг лука, моркови и болгарского перца измельчить и обжарить в
растительном масле.
3 кг помидоров пропустить через мясорубку. Все перемешать в большой
кастрюле, добавить 150 г сахара, 100 мл уксуса и соль по вкусу. Варить 40
мин. Разложить по стерилизованным банкам.
Оксана Винник, г. Кременчуг, Полтавская обл.

Салат из зеленых помидоров

10 кг зеленых помидоров, по З кг сладкого перца и лука, по 0,5 кг
горького перца и чеснока, 1 л растительного масла, по 1 пучку зелени укропа
и петрушки, 0,5 л уксуса.
Овощи нарезать, посолить по вкусу. Оставить на 30 мин. Несколько раз за
это время перемешать, затем разложить по банкам. Стерилизовать литровые
банки 20 мин.

Перец с чесноком и петрушкой

6 кг перца (желательно пополам - красного и желтого).
Разрезать каждый перец на 2 части.
Рассол: 1 л воды, 0,5 л растительного масла, 250 мл уксуса, 50 г
сахара, 3-4 ст. л. соли, лавровый лист.
Проварить перец в этом рассоле 3-4 мин, разложить по банкам, пересыпая
чесноком и петрушкой. Залить этим рассолом и простерилизовать: пол-литровые
банки - 10 мин, литровые - 15 мин. Закатать и охладить.

Аджика с хреном