"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

2 кг помидоров, по 200 г хрена и чеснока, 15 красных сладких перцев, 2
стручка горького перца.
Все пропустить через мясорубку. В смесь добавить 150 г сахара, 2 ст. л.
соли, 200 мл уксуса. Все перемешать и в сыром виде разложить по
стерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками и поставить в
холодильник.
Анна Пуляева, г. Харьков

Салат "Осенний"

4 кг свеклы, по 2 кг сладкого перца, репчатого лука и красных
помидоров, 50 г горького перца.
Лук и сладкий перец нарезать соломкой, обжарить в растительном масле до
полуготовности. Вынуть шумовкой, при этом дать маслу стечь. Помидоры,
пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в
кастрюле 1 ч, периодически помешивая. Затем добавить лук и сладкий перец,
горький перец, пропущенный через мясорубку, и соль по вкусу. Тушить 5-10
мин. Горячим разложить по банкам и закатать.
Анна Пуляева, г. Харьков

Овощная заготовка "В суповой набор"

Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в подсоленную холодную
воду, затем подержать в горячей 3 мин и снова опустить в холодную воду.
800 г моркови, 100 г болгарского перца, 150 г корня петрушки, 50 г
корня сельдерея очистить, помыть, мелко нарезать и подержать в кипящей воде
3 мин. 4 зубка чеснока растереть с 1 ч. л. соли.
Мелко нарезать зелень петрушки, укропа, сельдерея (по 50 г), лук (100
г), все осторожно перемешать, разложить по подготовленным банкам (на 2 см
ниже верха), добавляя в каждую по 1 г лимонной кислоты.
Стерилизовать 45 мин, после чего закатать.
Наталья Смерецкая, г. Николаев

Перец, фаршированный яблоками

Перец очистить от семян, срезать плодоножку с крышечкой. Яблоки
нарезать дольками, вложить в перец. Пробланшировать 2-3 мин. Разложить по
3-литровым банкам, залить маринадом. Стерилизовать 5 мин, после чего
закатать.
Маринад: 2 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, по 0,5 ст. уксуса и
растительного масла.

Перец "Светофор"

Взять 6 кг разноцветного перца. Удалить у перца семена, смазать каждый
изнутри смесью.
Смесь: по 1 ст. соли и сахара, 0,5 ст. измельченного чеснока, по 1 ч.
л. молотого черного перца и нарезанной зелени кинзы, тмин.
Оставить в подвале на 10 ч. Затем слить образовавшийся сок, добавить
0,5 л 9 %-го уксуса и 1 л воды, закипятить и горячим маринадом залить плотно