"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

выложенный в банки перец. Закрыть новыми капроновыми крышками.

Лечо

5 кг сладкого перца очистить и разрезать на 4 части; 2 кг лука нарезать
соломкой. Все выложить в кастрюлю, залить заливкой и варить в течение 20-30
мин.
Заливка:2 л томата, по 1 ст. растительного масла и сахара, 2 ст. л.
соли, 0,5 ст. уксуса (в конце варки).
Разложить горячим по банкам и укутать до полного охлаждения.

Яблочная аджика

1,5 кг помидоров, по 500 г моркови, сладкого красного перца, яблок
сорта симиренко и чеснока, 3-4 стручка горького перца.
Все ингредиенты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, влить 0,5 л
растительного масла и томить на слабом огне (на рассекателе) 2 ч. За 15 мин
до готовности добавить чеснок (пропущенный через чесночницу). Горячей
разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Оксана Тураева, г. Севастополь, АР Крым

Салат с рисом - 1

5 кг помидоров пропустить через мясорубку, по 1 кг болгарского перца и
лука нарезать, 1 кг моркови натереть. Выложить все в кастрюлю. Добавить 1
ст. сахара, 5 ч. л. (с верхом) соли, 500 г растительного масла. Сверху
засыпать 1 ст. промытого сухого риса. Довести до кипения. Варить 1 ч.
Разложить по банкам. Закатать.
Светлана Пацук, с. Сновское, Черниговская обл.

Салат с рисом - 2

1 л растительного масла довести до кипения. Добавить 2 кг тертой
моркови. Кипятить 15 мин. Добавить 3 кг мелко нарезанных помидоров, 2 кг
болгарского перца, 2 кг лука. Кипятить 15 мин. Всыпать 1,5 ст. риса.
Добавить 4 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара. Кипятить, постоянно помешивая, 45
мин. За 5 мин до готовности добавить 3 ст. л. уксуса. Закатать.
Выход: 7,5 л.

Пикули

1/3 банки заполнить крупно нарезанной капустой. Положить небольшие
помидоры, огурцы, болгарский перец, кабачки (маленькие). Затем сверху
положить по 3 маленькие луковицы, по 2 зубка чеснока, лавровых листа и
бутона гвоздики, 4 горошины черного перца. Два раза залить, а на 3-й -
запить маринадом. Закатать.
Маринад: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, З ст. л. сахара, 0,5 ст. 6 %-го
уксуса.
Светлана Пацук, с. Сновское, Черниговская обл.