"Капуста - 10 " - читать интересную книгу автора

трехлитровую банку острыми кончиками вверх, залить кипящим маринадом и
стерилизовать 20 мин. Закатать.
Маринад: 1 л воды, 150 мл 6 %-го уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л.
семян укропа.

Капуста краснокочанная, консервированная со сливами

Капусту мелко нарезать, бланшировать 1-2 мин в кипящей воде, отобрать
крепкие спелые сливы. На одной из сторон плода сделать небольшой надрез,
бланшировать в кипятке 1 мин. Косточку вынуть. Соотношение капусты и слив
5:1. В банку залить маринад (на 1/4 банки положить 5 горошин черного перца,
5 бутонов гвоздики, корицу на кончике ножа), затем выложить капусту и сливы,
которые предварительно перемешать.
Стерилизовать 0,5-литровые банки 12 мин, литровые - 15 мин.
Заливка: на 1 л воды - 200 г сахара, 80 г соли. Смесь закипятитъ, затем
добавить 200 мл 9 % - го уксуса.
Людмила Цыкало, г. Херсон

Капуста "Суточная"

На 1 л теплой воды (кипяченой) - по 1 ст. л. сахара, меда, 1,5-2 ст. л.
соли. Нагреть, но не кипятить, дать немного остыть. Залить этим рассолом
нашинкованную капусту (это на 3-литровую банку). Поставить в холодильник,
через сутки можно пробовать.

Баклажаны, фаршированные капустой

Взять небольшие баклажаны, обрезать хвостики и разрезать на 2 части
вдоль. Ложкой вынуть семена, посолить и оставить на 30 мин. Затем опустить в
кипяток и поварить 4-5 мин. Вынуть шумовкой, слить воду и охладить.
Фарш: натереть несколько морковок, нашинковать небольшой кочан капусты,
чеснок разобрать на зубки, нарезать мелко зелень петрушки и сельдерея. Все
смешать и посолить по вкусу. Слегка перетереть руками и наполнить фаршем
баклажаны. Перевязать их веточками сельдерея и выложить в стеклянную банку.
Залить прокипяченным уксусом с солью, разбавленной водой (1 часть уксуса, 1
часть воды и по 0,5 ст. соли на 1 л жидкости). Банку закрыть бумагой и
поставить в сухое и прохладное место. Перед подачей на стол полить баклажаны
растительным маслом.

Капуста с изюмом

1 кочан капусты нашинковать и перетереть с 1 ст. л. соли. Натереть на
крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 морковки, 4-5 зубков чеснока (через
чесночницу), 100 г изюма (промыть и ошпарить). Перемешать хорошо и
приготовить заливку.
Заливка: в 0,5 л воды добавить 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст.
растительного масла и довести до кипения. Сняв с огня, влить 0,5 ст. 6 %-го
яблочного уксуса. Когда жидкость остынет, залить ею капусту и через 5-6 ч
можно кушать.
Также такую капусту можно разложить по банкам, простерилизовать 5 - 10