"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу автора

стебель лука-порея, 500 г помидоров, 1 головка чеснока, соль, молотый черный
перец.
Приготовление
1. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить
пряные травы, влить вино и слегка прогреть. Лук нарезать кубиками, морковь -
кусочками, порей - кольцами. Овощи вместе с кусочками кролика выложить в
маринад и поставить на ночь в холодильник.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мякоть
крупными кусочками.
3. Мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, а затем обжарить в
оставшемся растительном масле. Головку чеснока вымыть и, не очищая,
разрезать поперек пополам. Обжарить ее вместе с кроликом, добавить помидоры
и маринад и тушить на медленном огне около 60 мин.
В одной порции 8 у.е.

АРОМАТНОЕ РАГУ С МЯСОМ

На 4 порции:
400 г филе говядины, 2 стебля черешкового сельдерея, 2 стебля
лука-порея, 1 пучок моркови, 1 стручок красного сладкого перца, 2 ст. ложки
подсолнечного масла, 100 г замороженного зеленого горошка, 4 ст. ложки
сухого хереса, 2 ст. ложки соевого соуса, соль, молотый черный перец,
карри,0,5пучка петрушки.
Приготовление
1.  Мясо вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать
тонкими полосками. Лук-порей, сельдерей и морковь вымыть, очистить. Нарезать
колечками и кусочками соответственно. Стручок сладкого перца вымыть,
разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками.
2. Растительное масло разогреть в сковороде и на большом огне в течение
3-4 мин обжаривать, помешивая, мясо. Затем мясо вынуть и поставить в теплое
место. Огонь немного уменьшить и поочередно обжарить, перемешивая, все
овощи.
3. Добавить зеленый горошек, приправить хересом, соевым соусом и карри.
Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, добавить мясо и дать ему
пропитаться. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и
порубить. Посыпать рагу и подать на стол.
В одной порции 8 у. е.

ОСТРЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ

На 4 порции:
4 стейка из говядины, 1 кг помидоров,0,5пучка базилика, 4 ст. ложки
оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука с головками, 2
стручка перца чили, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец,
1 ст. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки красного перца.
Приготовление
1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Базилик вымыть,
оборвать листики и две трети порубить. То и другое смешать с растительным
маслом, солью и молотым черным перцем. Чеснок очистить, измельчить и
добавить к помидорам.