"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

ванилина на кончике ножа.


"Сухарный"

1 стакан сухарей, размолотых в мясорубке, 5 яиц, 1 стакан сахара.
Сухари смешать с желтками, добавить взбитые с сахаром в крепкую пену
белки (при взбивании постепенно ввести 1 стакан сахара). Выпекать в
смазанной и посыпанной сухарями форме 40 мин при температуре 200° С.
После того как торт остынет, разрезать его на 2 части и промазать
кремом, состоящим из 200 г сливочного масла, взбитого с 1 банкой сгущенного
молока.


"Пчелка"

Тесто: 2 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 100 г
сливочного масла, 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара.
Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит.
В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, остудить. Взбить яйца. Далее
смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить
тесто. Разделить его на 5 частей, руками сформировать коржи и выпечь в
духовке при высокой температуре (чем бледнее корж, тем нежнее торт). Коржи
остудить и обрезать ровно края.

Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка коньяка или
вина.
Холодную сметану положить в кастрюлю, всыпать сахар и взбить, добавить
ванилин на кончике ножа и любое крепкое вино или коньяк.
Промазать коржи, сверху посыпать обрезной крошкой. Торт оставить на 4 ч
в комнате, затем на ночь положить в холодильник.


"Штрейзельный"

3 1/2 стакана муки, 250 г маргарина, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная
ложка пекарского порошка, 2 столовые ложки какао, 4 яйца, 1 столовая ложка
сахарной пудры, 1/4 стакана орехов.
Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский порошок и желтки,
замесить тесто, а потом разделить его на 3 части. В одну часть добавить
какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса.
Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар.
Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста
положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см. На этот слой
положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто,
на него выложить взбитые белки а сверху натереть белое тесто. Выпекать в
духовке при температуре 180° С в течение 1 ч. Вынимать из формы остывшим.
Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.