"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

столовая ложка какао, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка и покрытие: ванильный масляный крем, обжаренные овсяные хлопья.
Желтки растереть с половиной сахара в светлую пену, налить кипяток и
взбивать еще несколько минут. Белки взбить в пену, примешивая оставшийся
сахар. Хлопья, муку и какао смешать и добавить в желтки попеременно с
белками.
Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную
сухарями, выпекать в умеренно жаркой духовке 30...35 мин. Охлажденную
лепешку разрезать на 2 коржа. Нижний пласт, верх и бока покрыть кремом.

Крем: 200 г сливочного масла взбить с 1/2 стакана сахарной пудры и
ванилином.
Сверху торт украсить жареными хлопьями, для чего на сухую сковороду
насыпать 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана овсяных хлопьев и, помешивая,
жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет.


"Анечка"

Тесто: 100 г маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана меда, 1 стакан
сахара, 3 яйца, 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка, мука.
Растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать,
пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский
порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить
тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную
манной крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.

Крем: 2 стакана холодной отцеженной сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Глазурь: 3 столовые ложки какао, 1/2 стакана сахара, 5 столовых ложек
молока - все варить 10 мин на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.


"Аленка"
Торт состоит из 3 слоев: один - бисквит, два - безе.

Бисквит: 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара.
Желтки растереть с сахаром добела (2 столовые ложки). Взбить белки с
оставшимся сахаром и постепенно 1/3 часть - белков добавить к желткам, затем
осторожно вмесить муку, опять осторожно ввести оставшиеся белки, перемешивая
сверху вниз. Форму смазать маслом, застелить пергаментом. Тесто должно
заполнить форму на 3/4. Выпекать 25...30 мин при температуре 220° С, при
этом духовку не открывать.

Безе: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан орехов, 20 г коньяка.
Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, остальной сахар
добавить в конце взбивания. В нежаркой духовке испечь 2 лепешки безе.
Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом, приготовленным из 200
г сливочного масла, 1 банки сгущенного молока, 1 чайной ложки какао и