"Оглавление" - читать интересную книгу автора (Спурлок Морган)

ГЛАВА 3. Свет в конце тако


Все эти лишние углеводы нам понадобились бы только в одном случае – если бы мы стали физически более активными. Если бы все взрослое население рубило деревья, строило дома, толкало газонокосилки, таскало воду в прачечных и разгружало вагоны, а все дети лазали бы по деревьям, бегали, плавали и прыгали, тогда это было бы логично. Но вам-то известно, что на самом деле все обстоит с точностью до наоборот. Наша физическая активность снизилась параллельно повышению потребления калорий. Исследования показывают, что почти ПО процентов американцев занимаются спортом очень редко или вообще не занимаются. Эта цифра ; абсолютно точно коррелирует с числом американцев, имеющих избыточный вес или страдающих ожирением. Поразительное совпадение, не правда ли? Мы не ходим пешком, не бегаем и не ездим на велосипеде. Мы передвигаемся на автомобилях. Даже игроки в гольф больше не ходят пешком, они катаются на специальных машинках. От дверей магазинов до своих внедорожников мы катим покупки на тележках. Газонокосилками мы тоже управляем, сидя на специальных машинах. А кто сейчас тягает воду в прачечных? Кто рубит деревья? Кто сейчас моет окна? (Вы? А вы не могли бы прийти ко мне и помыть мои?) С 1980 по 2000 г . уровень физической активности молодежи снизился на 13 процентов. Раньше дети ходили в школу пешком или ездили на велосипеде. Теперь их туда отвозят на машине мамочка или папочка. Раньше дети каждый день бегали около часа во время большой перемены. Многие школы отказались от этой перемены. Раньше школьное расписание включало ежедневные занятия спортом. Сейчас все большее количество школ сократило или ликвидировало эти занятия. Раньше после занятий дети бежали, шли или ехали на своих велосипедах на спортивную площадку, бейсбольное поле или, если эти дети жили в крупных городах, в глухой переулок. Они гонялись друг за другом, играли в мяч или устраивали какие-нибудь состязания. Если бы они попытались незаметно прокрасться в дом и развалиться перед телевизором в надежде посмотреть мультики, мамаши быстро выгнали бы их обратно играть на улицу. Сейчас детей привозят после школы домой, и они лодырничают перед телеком, где единственная получающая физическую нагрузку часть их тела – большие пальцы рук. Раньше и взрослые имели хоть какую-то физическую нагрузку на работе. Но и здесь все изменилось. На работу мы едем на автомобилях, на нужный нам этаж поднимаемся на лифте и сидим весь день перед компьютером. С того времени, как Америка перешла от промышленной и сельскохозяйственной экономики к обслуживанию и высоким технологиям, работа большинства из нас практически не требует никакой физической активности. Мы сидим в отдельных секциях и отвечаем на телефонные звонки. Мы стоим за прилавком, подталкивая «выгодную покупку» посетителям. И работаем мы все большее и большее количество часов. В конце рабочего дня мы думаем, что неплохо бы сходить в спортзал, но уже слишком поздно, мы слишком устали и слишком голодны. И к нам незаметно подкрадывается лишний вес. Как пишет «Вашингтон мансли», «если каждый день, вместо того чтобы пройти пешком всего лишь двадцать минут, человек едет на машине, то за год он экономит 26 000 калорий, которые вырастают в 2,3 кг веса. Исследователи из Миннесотского университета подсчитали, что люди, тратящие всего лишь пять минут в день, посылая сотрудникам электронные письма вместо того, чтобы просто до них дойти, за год прибавляют несколько лишних килограммов веса. Большинство из нас набирают вес именно таким способом. По нескольку граммов в день, нескольку килограммов за год. Но этого достаточно, чтобы укоротить наши жизни». Поверьте, мне хорошо знакомы все предлоги, под которыми мы увиливаем от занятий спортом. Я и сам ими пользовался. Я слишком занят. Я слишком устал. Сегодня я уже потратил все свое время. В спортивном костюме я выгляжу ужасно. Кроме того, вы уже однажды побывали в спортивном клубе. И вам хорошо известно, на что это похоже. Полный отстой. Вы превращаетесь в потное и усталое создание. Заканчивая измываться над собой, вы отправляетесь в вонючую раздевалку и стараетесь не смотреть на целую толпу людей, которых вы бы предпочли не видеть голыми. Неудивительно, что так легко придумать отговорки, лишь бы не приходить сюда снова. В среднем десять часов в сутки я провожу за работой. Эти десять часов я занимаюсь всем тем, что необходимо для моего дальнейшего карьерного роста и что делает меня счастливым. Но я должен приносить что-то в жертву – меньше времени я провожу с друзьями, меньше времени со своей девушкой, меньше времени уделяю заботе о самом себе. Как правило, в первую очередь «отправляется погулять» забота о себе. Алекс (моя девушка) и мои друзья более важны, чем поход в спортзал. Возьмем, например, сегодняшний день. Сегодня я прилетел в Лос-Анджелес и пообещал себе, что как только доберусь до отеля, сразу же отправлюсь в спортзал. Несколько часов кряду я вместе с двумя сотнями незнакомцев томился в самолете. Единственное, чего я хотел, так это добраться до своего номера, переодеться и позаниматься спортом. Добравшись до отеля, я распаковываю свой багаж. И что же я делаю в следующее мгновение? Сажусь за компьютер и начинаю работать. Работать. Сразу же. Я еще даже не сходил в душ! Письма, новости, научная работа, пришедшие в голову мысли по поводу данной книги… Проходит два часа, прежде чем я отрываю глаза от компьютера. Я воняю, словно самолет. Решаю принять душ, а затем добраться до тренажеров. Ну, вы же знаете, что происходит дальше. Я выхожу из душа. Теперь я идеально чист, а пар привел мое тело в совершенно расслабленное состояние. Последнее, чего бы я сейчас хотел, так это идти в зал, вкалывать до седьмого пота и снова стать вонючим. Кроме того, мне вдруг приходит на ум, что я проголодался. Все, что я сегодня съел – и было это уже очень давно, – легкая закуска в самолете. Чипсы, пригоршня жутко соленых орешков и маленький пластиковый стаканчик теплой воды, которая по вкусу напоминала – даже не знаю, как объяснить, – старую. Как будто эта вода уже была в употреблении. Нет, заниматься на пустой желудок нельзя. Для начала надо что-нибудь съесть, а там посмотрим. Я заказываю в номер здоровый, вкусный обед – салат с козьим сыром и ароматной заправкой, немного хлеба. Теперь в спортзал? Нет-нет, нельзя заниматься сразу после еды. Впрочем, как и плавать. Надо немного подождать. Итак, я растягиваюсь на кровати и хватаю в руки пульт. Обожаю телевизор. Никто не способен столько проваляться перед теликом, сколько могу я. Сеть магазинов на диване? Мне нравится это шоу ножей. Музыкальный канал «Ви-эйч-1»? Я смотрю все шоу из разряда «сделай что-нибудь новенькое из мусора». В этом отеле есть киноканалы? О, теперь меня гарантированно «засосет» часиков так на шесть. В какой-то момент я наконец вывожу себя из вызванного телевизором ступора. Свет за моим окном постепенно гаснет. Господи Иисусе, куда ушел мой день? Неужели я убивал время на то, чтобы смотреть режиссерскую версию «Американской свадьбы»? Передо мной стоит внутренняя дилемма: как лучше возместить потерянный впустую день? Сходить в спортзал или доработать эту главу? Закончи эту главу, говорю я себе строго-настрого, а затем можешь идти. Итак, я сажусь и пялюсь на эту страницу, вожу курсором и пытаюсь поймать вдохновение. Отрываюсь от монитора – девять вечера. Уже слишком поздно идти заниматься. Если я сейчас позанимаюсь, то утром ни за что не встану. Может, лучше заказать что-нибудь поесть и посмотреть еще одно кино? Хм-м-м, как раз «Терминатор-З» показывают. Я машу ручкой своему ноутбуку. «Я вернусь», – обещаю я ему (I’ll be back – фраза из фильма «Терминатор»)… Вот вам мое дневное сражение с самим собой. Так что и не пытайтесь мне соврать. Я ведь прекрасно знаю, что так живет больпшнство из нас, выискивая моменты для наискорейшего бегства от благих намерений. Поверьте, я такой же скверный, как какой-нибудь другой парень. Но я меняюсь, хотя это и нелегко. Особенно если ты упрямый тридцатичетырехлетний человек, который терпеть не может, когда ему говорят, что делать. Но минуточку! О чем я только думаю? Я кое-что вспомнил! (Ударяю себя по лбу, но жест этот – уж чересчур.) Мне не надо тратить время в вонючем спортзале, чтобы сжечь эти лишние углеводы! Все, что мне требуется… Диета! Да-да, всеобщая американская диета. Еще одна потребительская мечта. Современные американские диетические программы – это способ переесть то, за что переплачено кредитной картой: супер-пу-пер безболезненный способ сделать это легко! Это в старые тяжелые времена сидеть на диете было трудно. Тогда диета представляла собой «строго предписанный режим питания». Она требовала силы воли и самодисциплины. Сидеть на диете означало истязать себя. Но не беспокойся, Америка. За последние тридцать лет «сидение на диете» полностью трансформировалось, приспособившись к нашему пассивному, потребительскому образу жизни. Люди, разрабатывающие сегодня диетические программы, понимают, что умеренность и дисциплина – безнадежно устаревшие концепции, ушедшие в прошлое вместе с корсетами и высокими ботинками на шнурках. Современный план похудения обещает вам как раз обратное: теперь вы можете терять вес, не меняя своих привычек. Теперь у вас есть шанс избавиться от этих ужасных лишних килограммов плоти, не пошевелив и пальцем. Так легко, что можно заниматься этим даже во сне. Восхитительная и талантливая Сьюзан Сомерс воркующим голоском вещает, что вы можете «стать стройными благодаря „Изумительной пище" и „Со-мерсайзовским десертам"», при этом «есть, „обманывать организм" и сжигать жиры». Недавно умерший великий и подозрительно тучный доктор Аткинс утверждал: «Борьба с лишним весом при помощи силы воли и радикальности работает в лучшем случае для пяти из ста сидящих на низкожировой диете». Совершив прорыв в диетологии, он предложил способ похудеть, но есть при этом «столько, сколько хочется, и так часто, как хочется», есть «по-королевски» и «с наслаждением». Примерно такие же обещания дают «зональная» и белковая диеты. А вы еще удивляетесь, почему эти книги так хорошо продаются. Но никто не переплюнул «Эй-би-си» (от сокращенного названия мышцы брюшного пресса) –диету, согласно которой лучший способ достичь спортивного телосложения – есть больше пиши, а не меньше. Эта диета «позволяет наслаждаться страстно желаемой пищей. Она не является низкоуглеводной, низкожировой и низко-еще-какой-нибудь-там диетой. Это всего лишь благоразумный, практичный, здоровый план питания, который за несколько недель подарит вам тело вашей мечты. При этом вы никогда не будете чувствовать себя голодными или в чем-то ограниченными». Да, чуваки, запишите и меня в ваши ряды! Хочу есть все подряд и превратить свой живот в накачанные «кубики», выглядеть, как Брэд Питт, и при этом весь день валяться на диване! Эти парни нашли лекарство, которое одновременно излечивает всемирный голод и дает всемирное спокойствие! Дайте им Нобелевскую премию! Один товарищ клянется: «Моя „формула жизни" позволяет вам есть гамбургеры, хот-доги, картофель фри, мороженое, сосиски, бекон, яйца и сыр! И ВСЕ РАВНО ХУДЕТЬ!» Другой проникновенно шепчет: «Ешьте сколько хотите аппетитной пищи и при этом с молниеносной скоростью покупайте одежду меньшего размера». В магазинах есть даже крема, которые надо просто втирать в жировые отложения, и те чудесным образом исчезают. И, конечно же, таблетки. Не будь таблеток, не было бы современной Америки. Есть среди них давно немодные «препараты для подавления аппетита», условно известные среди наркоманов как «спид» (Наркотик из группы стимуляторов). За ними следуют современные «препараты, блокирующие жиры». Некто заверяет, что «„Суперформула" сжигания жира гарантирует быстрое снижение веса. Вскоре после приема небольшого количества этого препарата он превращается в гель, который адсорбирует лишний жир и калории из поступившей пищи, предотвращая тем самым формирование жира в организме». Если вы этому верите, то я попытаюсь заодно продать вам Бруклинский мост. Если вы, конечно, еще не подписали эту сделку. Федеральная торговая комиссия – правительственный орган, обязанный следить за заведомо ложной рекламой. И порой создается впечатление, что Комиссия действительно находит на это время. Для своих сотрудников она выпустила брошюру под названием «Красный флаг: фиктивные заявления о снижении веса». Брошюра является руководством к действию при просмотре рекламных роликов о диетах. Вот что там написано: «Если заявление звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, возможно, оно и не является правдой. Магических средств и не требующих усилий способов сжечь жир не существует, несмотря на противоположные тому заявления. Единственный способ снизить вес – это потреблять меньше калорий и/или увеличить физическую активность. Реклама диетических продуктов и программ, обещающих снижение веса без каких-либо жертв и усилий, ложна. А иногда даже опасна». О проклятье. Так и думал, что все сведется к спортзалу. Завтра. Я обещаю. Плохие новости, согласен. Так что нам теперь делать? Ведь не то чтобы мы не знали об этой проблеме. Сегодня существуют даже телевизионные реалити-шоу об ожирении. В одном из них – «Кто больше всех похудеет» – люди соревнуются в потере веса; похудевший на максимальное количество килограммов веса получит 250 000 долларов. В Соединенном Королевстве в шоу «Толстая нация» на диету посадили целую улицу в Бирмингеме. А все остальные откидываются на диван и смотрят. Вот что представляет из себя современный Американский Путь. Или мы могли бы опомниться. Дать отпор. Поднять свои задницы и что-нибудь сделать. Ну знаете, типа встать на старомодный Американский Путь. Потому что есть свет в конце тако. Поверьте мне. Вспомните, что мы узнали об эпидемии ожирения только в течение последних нескольких лет. В решение этой проблемы действительно вовлечены правительственные средства. Некоторые особо посвященные эксперты в области здоровья и диетологи четко определили задачи и указали пути их решения. В существующей ныне Америке некоторые семьи привлекают к суду индустрию быстрого питания. Книги и фильмы изменили отношение к проблеме миллионов людей. За несколько прошедших лет мы определенно напугали фаст-фуд-индустрию и заставили ее тем самым внести хоть какие-то изменения в способы ведения бизнеса. Есть вещи, которые каждый из нас может сделать, – снова взять на себя ответственность за собственное здоровье и здоровье своих семей. Мы увидели айсберг и начали менять курс. Это действительно сможет развернуть «Титаник» в другую сторону. Все дело в том, что мы не можем больше говорить, что айсберга не существует. Я помню, как совсем недавно можно было увидеть президента Клинтона, отправляющегося со своей охраной на пробежку к «Макдоналдсу». Как написала «Эдвертайзинг эйдж», его позорные утренние пробежки стали бесплатной рекламой компании, принесшей ей миллионы долларов. Президент мог съесть так много фаст-фуда, что сам шутил: «Когда моя дочь пошла в детский сад и ее спросили, чем занимается твой папа, она ответила, что он работает в „Макдоналдсе"». А еще Клинтон заказывал в Белый дом пиццу из «До-минос». Доставлять ее в Овальный зал поручалось молодой работнице Монике Левински. Как позже пошутит «Нью-Йорк тайме», одна из пицц оказалась «решающей». В 1992 г . озабоченные школьники послали президенту петицию, в которой просили его отказаться от джанк-фуда (от junk food – «пустая» пища, имеющая низкую питательную ценность, но содержащая большое количество жиров, сахара и вредных для организма веществ, иными словами, «пищевой мусор»). Как и раньше, Клинтон – по словам «Нью-Йорк тайме» – ответил на петицию наиболее типичным проявлением свой логики: «Вам известно, что я не отношусь с „Макдоналдсу" как к пищевым „отходам». Я питаюсь и в „Макдоналдсе", и в „Бургер кинге", и в других заведения быстрого питания. У многих из них имеется достаточное количество еды с высокой питательной ценностью. Вы же сами знаете – куриные сэндвичи, салаты и много чего другого на выбор». Должно быть, он не читал то, что было «написано мелким шрифтом», – о высоком содержании в этих «предложениях на выбор» соли, насыщенных жиров и сахара, потому как в сентябре 2004 г . уже бывшего президента Клинтона экстренно доставили в больницу для аортокоронарного шунтирования. Он утверждал, что имеет генетическую предрасположенность к сердечной патологии, но охотно признал, что развитию заболевания, вероятно, способствовало увлечение фаст-фудом. Или вот, к примеру, бывший генеральный директор корпорации «Макдоналдс» Джим Канталупо. Он проработал в «Макдоналдсе» около тридцати лет и дважды переизбирался на пост генерального директора. Затем, в апреле 2004 г ., за четыре месяца до госпитализации Клинтона, на Всемирной конференции «Макдоналдса», проводимой во Флориде, Канталупо неожиданно упал и умер от сердечного приступа. Ему было только шестьдесят. Человеком, тотчас же заменившим Канталупо на посту генерального директора, стал австралиец Чарли Белл, первый неамериканец, руководящий компанией. Белл – легенда «Макдоналдса». Этот мак-гений разновидностей начал работать на компанию в Сиднее в пятнадцатилетнем возрасте, собирая гамбургеры и чистя туалеты. В девятнадцать он стал менеджером в местном заведении, одним из самых молодых менеджеров за всю историю существования «Макдоналдса». В двадцать один его избрали в совет директоров австралийского «Макдоналдса». В сорок четыре он был назначен новым генеральным директором, самым молодым из всех генеральных директоров, когда-либо управлявших компанией. Впечатляет, неправда ли? Ну а спустя неделю он провел пресс-конференцию, на которой объявил, что у него рак прямой кишки и он незамедлительно начинает лечение. Один из репортеров, присутствовавших на той пресс-конференции, спросил (я немного перефразирую), не думает ли Белл, что мак-пища повлияла на развитие у него рака? Неужели это простое совпадение? Белл усмехнулся: «Это лишь действия самого Бога, не имеющие к „Макдоналдсу" совершенно никакого отношения». Когда я рассказал эту историю журналисту из австралийского города Перт, он воскликнул: «Бог ты мой! (Они в Австралии все так разговаривают.) – Звучит так, будто Богу не нравится „Макдоналдс"!» В ноябре 2004 г ., спустя всего лишь семь месяцев после вступления в должность генерального директора, Белл оставил свой пост, чтобы посвятить все время борьбе с заболеванием. Состояние его лишь ухудшалось, и спустя два месяца он скончался. Был назван новый генеральный директор – Джим Скиннер. Будем надеяться, что еду на работу он приносит из дома.