"Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком" - читать интересную книгу автора (Бурда Борис)

продюсером. Ну и покатилось...
Теперь кулинарная программа "Вкусно с Борисом Бурдой" выходит на самом
популярном в Украине телеканале уже восьмой год, ее регулярно смотрят жители
США и Израиля, поскольку программу покупают тамошние русскоязычные
телеканалы, а уж по спутнику ее видит весь мир. Этот процесс взаимен -
готовя рассказы о блюдах разных стран, я очень много узнаю об этих странах,
их истории, географии, нравах и обычаях, ибо, как уже было сказано, связь
всего этого с особенностями кулинарии страны тесна и неразрывна. Каждое
блюдо - живая и очень богатая деталями картинка из жизни страны и народа.
Несколько картин, показавшихся мне наиболее яркими, я и предлагаю вашему
вниманию. Именно в них, как мне кажется, наиболее четко выражен главный
мэссидж этой телепередачи - кулинария есть часть культуры, богатая и
прекрасная.
Всюду, где возможно, блюда максимально приспособлены к реалиям нашего
кулинарного мира. Не находимые в наших магазинах продукты в них вообще не
употребляются либо заменяются, соловьиные попочки и мизинчики райских птиц
не употребляются вообще. Передача, которую я веду, - как, собственно, и эта
книга - обращена не только к магнатам и депутатам, и любой школьный учитель
может на свою зарплату иногда такое готовить, правда, если ее хотя бы
вовремя выдают. Но мне кажется, что именно этих блюд в привычной нам кухне
либо очень не хватает, либо они уже успели стать нашими родными, несмотря на
иноземное происхождение, в которое сейчас даже поверить на трезвую голову
трудновато. Отказываться от грузинского харчо или угро-финских пельменей по
причине их иноземного происхождения так же нелепо, как отказываться от
"Гамлета" и "Дон-Кихота" потому, что их написали англичанин и испанец. Все
лучшее и в кулинарии и в литературе вполне может стать нашим, хотя бы
потому, что это никому не повредит, а очень многим доставит огромное
удовольствие.
По телевизионному опыту я знаю, что в передачах, которые я веду, одних
интересует только кулинария, других только культурологические детали,
третьих и то и другое. Иногда блюдо так хочется попробовать, что требуется
только рецепт и нет терпения почитать, откуда блюдо взялось и кто его
готовил, в каком веке и в каком месте. Хочется организовать и этим читателям
все возможные удобства, не мешающие прочим. Для этого я выделил жирным
шрифтом все, что относится именно к рецепту блюда, и только к нему. Тот, кто
прочтет это, получит все сведения о том, как приготовить блюдо. А захочет
что-то еще - прочтет и остальное, я отнюдь не против.
И еще пара слов о тех, без кого эта книга не была бы написана, - о
наших замечательных поварах. Подумайте, сколь многого они добились за такой
короткий срок! Кто был самым главным идиотом Советского Союза? Студент
"калинарного техникума"! Как представлялся нам типичный повар? Жирным и
неопрятным типом с бегающими глазками, тихо выскальзывающим из подсобки с
набитыми сами понимаете чем кошелками. Чем угрожали безнадежным двоечникам,
если не исправят оценки в табеле на тройки? Что отдадут в поварское ПТУ. А
теперь еще попробуйте поступите туда! Наши повара за считанные годы отмены
идиотских препон полностью изменили отношение к себе и своей профессии.
Нынешний повар - не только уважаемый человек, не только высокооплачиваемый и
дефицитнейший специалист, за которым, особенно в сезон, рестораторы
гоняются, как за бамбуковым медведем. Помимо всего этого, он еще и творец,
художник, создатель прекрасного, чьим творчеством дано наслаждаться нам