"Обстоятельства создания книг" - читать интересную книгу автора (Похлебкин Вильям Васильевич)

Вильям Васильевич Похлёбкин


Обстоятельства создания книг

http://lib.chistopol.net/

Похлёбкин Вильям Васильевич
Обстоятельства создания книг, посвящённых отдельным продуктам

Сочинения включают материалы, посвящённые отдельным продуктам, их
полным "биографиям" или по крайней мере - развернутым характеристикам,
начиная от происхождения и кончая использованием в быту.
В результате получается как бы история того или иного пищевого
материала, от идеи его создания (как, например, у водки) или от жизни в
качестве растения, как, например, у чая и сои, до процесса превращения в
полноценный пищевой продукт, находящий широчайшее применение во всём мире.
И хотя работы эти по размеру и методу исследования далеко не
равноценны, всех их объединяет то, что читатель узнает историю становления
знакомых ему продуктов, и более того, узнает, что именно самые повседневные,
самые "рядовые", самые знакомые по употреблению продукты, оказывается, имеют
чрезвычайно неизвестную или сложную, долгую историю и более того
- до сих пор остаются загадочными по некоторым своим биохимическим,
физическим или же пищевым свойствам.
Работа о чае была вообще первой работой автора в области истории
пищевых продуктов. Будучи написана в 1964-1966 гг. и опубликована в 1968 г.,
она построена на основе многочисленных печатных материалов, посвящённых чаю,
как растению, как изделию и как напитку, и изданных по крайней мере в
десятке стран, занимающихся производством чая. Большинство этих работ
посвящено технологии производства чая, носит крайне специальный характер и
представляет меньший интерес для широкого круга читателей. Та же часть моей
работы, которая была посвящена приготовлению и применению чая как напитка,
носила чисто исследовательский характер и не была совершенно отражена в
литературе. Так как у нас в стране не было музея чая и чайные коллекции
существовали только при двух чаеразвесочных фабриках, как чисто служебные и
закрытые для посторонних лиц отделы, то автору пришлось начать работу над
книгой с собирания прежде всего домашней чайной коллекции. Она создавалась в
течение более десяти лет, с 1955 г. по 1968 г., причём большую помощь в её
пополнении оказали китайские чаеведы из Национальной чайной корпорации,
щедро присылавшие по почте различные образцы чаев Китая. Целый ряд образцов
был получен также через коллег в Англии и обеих частях Германии - ГДР и ФРГ,
а также через посредство скандинавских друзей автора. Советские дипломаты,
работавшие в странах Юго- Восточной Азии, помогали собирать образцы редких
чаев Камбоджи (синий чай), Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса (поденный и
квашеный чай).
Только когда коллекция стала достаточно полной, автор приступил к
описанию и тестированию полученного материала. Таким образом, эта часть
книги была по своему характеру исследовательской, а не описательной, как
биологическая, производственно-техническая и историческая части книги.
Именно это обстоятельство послужило причиной популярности книги, но и