"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

красного острого перца, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 0,25 ч. ложки молотого
тмина, соль.
Для соуса "Ранчо": 2 ст. ложки растительного масла, 3 крупных
измельченных помидора, 1 головка измельченного репчатого лука, 1 ч. ложка
сахарного песка, 1 ч. ложка 3 %-го уксуса, 0,25 ч. ложки жгучего перца, 1,5
ст. ложки измельченного стручкового зеленого перца, соль, 1 зеленый перец.
Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин.
Полученную массу разделить на 6 лепешек, поджарить на среднем огне. Подавать
с соусом "Ранчо".
Для приготовления соуса нагреть масло в кастрюле. Опустить в него
измельченные помидоры, репчатый лук. Тушить 20-25 мин, пока смесь не
загустеет. Затем положить соль, сахарный песок, уксус, тонкие кольца жгучего
перца, стручковый и зеленый перец. Тушить на слабом огне без крышки в
течение 10 мин.


29. Гамбургеры "Мокрые парни"

0,75 стакана измельченного репчатого лука, 0,5 стакана измельченного
зеленого перца, 0,5 стакана нарезанных грибов, 2 ст. ложки масла, 900 г
измельченной говядины, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 1 стакан
томатного соуса, 1 красный стручковый перец, соль, 6 булочек.
В большой кастрюле протушить в масле лук, зеленый перец и грибы, пока
лук не станет мягким и прозрачным. Добавить мясо, красный молотый и зеленый
перец, соль, хорошо перемешать. Готовить на слабом огне до готовности мяса.
Полученную начинку ложкой накладывать на булочки. Полить томатным соусом.


30. Острый бургер из цыпленка

900 г измельченной мякоти цыпленка, 1 стакан измельченной зелени
сельдерея, 0,25 стакана измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки острой
соевой приправы, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 1 головка измельченного
чеснока, 0,3 стакана кетчупа, 6 ломтиков острого сыра.
Смешать мясо, сельдерей, лук, соевую приправу, эстрагон и чеснок.
Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить, часто поливая кетчупом. За
несколько минут до окончания жаренья положить на бургеры сыр, закрыть
сковороду крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.


31. Бургеры-сэндвичи с маринованным луком

По 450 г измельченных говядины и телятины, по 1 ч. ложке черного
молотого перца и семян сельдерея, 1 головка измельченного чеснока, по 0,5
стакана кетчупа и винного уксуса, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука,
6 ломтиков репчатого лука, 0,25 стакана растительного масла, 0,5 ч. ложки
сушеного укропа, 12 ломтиков ржаного хлеба, соль.
Смешать мясо, соль, перец, семена сельдерея, чеснок, кетчуп и
измельченный лук. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. Завернуть
лепешки в вощеную бумагу и положить в холодильник на 30-45 мин.