"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

Смешать ломтики лука, винный соус, растительное масло и укроп.
Завернуть в пластиковую обертку и выдержать в холодильнике 30-45 мин. Затем
вынуть, вытащить лук, а маринад использовать для жаренья. Гамбургеры жарить
до готовности, поливая маринадом.
Поджарить ржаной хлеб и сделать сэндвичи из двух лепешек с ломтиком
маринованного лука между ними и 2 ломтиками поджаренного хлеба.


32. Двойной бургер

600 г рубленой говядины, 4 ст. ложки топленого масла, 2 помидора, 8 ст.
ложек майонеза, 4 булочки, 8 ст. ложек кетчупа, 0,5 цуккини, соль, перец,
листовый салат, уксус.
Смешать рубленое мясо с солью и перцем, сделать 8 плоских лепешек
одинакового размера. Обжарить в топленом масле с каждой стороны по 2-3 мин.
Разрезать булочку по горизонтали на 3 части так, чтобы толщина среднего
ломтика была 1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить,
поперчить и полить уксусом.
Смазать нижние ломтики каждой булочки 1 ст. ложкой майонеза. Накрыть
листьями салата, положить лепешку из рубленого мяса и покрыть помидорами.
Полить сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова намазать майонезом.
Положить зелень и вторую мясную лепешку. Цуккини вымыть, обсушить, нарезать
тонкими ломтиками и выложить сверху. Покрыть оставшимися помидорами. Полить
кетчупом и накрыть верхним ломтиком булочки.


33. Сдобные булочки для гамбургеров

4 стакана пшеничной муки, 0,75 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного
песка, 2,5 ст. ложки нежирного сухого молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 3
ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 стакан горячей воды.
Для украшения: растопленное сливочное масло, мак, кунжут, тертый сыр,
кусочки бекона, измельченный репчатый лук, чеснок, семена сельдерея, тмин.
В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, сахарным песком, сухим
молоком и маслом. Постепенно, тщательно перемешивая, добавлять воду.
Добавить еще 0,5 стакана муки. Быстро замесить тесто в течение 2 мин.
Оставшуюся муку понемногу добавлять, пока тесто не загустеет. Выложить тесто
на посыпанный мукой стол и замешивать около 10 мин, пока оно не станет
однородным и эластичным. Положить тесто в смазанную маслом емкость,
поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Затем тесто накрыть и поставить
в теплое место на 45-60 мин, пока оно не удвоится в размерах. Потом обмять
тесто и оставить на 20 мин.
Разделить тесто пополам. Каждую половину разрезать на 6 равных кусков.
Оформить каждый кусок в виде шара и положить на смазанный маслом противень
на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка выровнять тесто, закрыть и дать
постоять в теплом месте 1 ч.
Нагреть плиту до 190 °C. Смазать поверхность булочек растопленным
сливочным маслом и добавить украшения. Выпекать булочки от 15 до 20 мин,
пока они слегка не покоричневеют.