"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

ДЕСЕРТ


34. Американские пышки

20 г дрожжей, 250 мл теплой воды, щепоть сахарного песка, 400 г муки, 2
ч. ложки соли, 50 г сливочного масла, мак (или кунжутные семечки), помидоры.
Дрожжи и сахарный песок развести в теплой воде. Добавить муку, соль и
масло, замесить тесто. Оставить подходить на 40 мин. Разогреть духовку до
225 °C. Из теста сформовать 12 шариков. Ручной шумовкой сделать в центре
шариков отверстия. Опустить пышки на 1 мин в кипящую воду. Вынуть из
кастрюли и посыпать маком (или кунжутом). Запекать в духовке в течение 20
мин при 225 °C. Дать пышкам остыть, разрезать пополам и положить на тарелку
с нарезанными помидорами.


35. Пицца по-американски

Для теста: пшеничная мука, 0,5 л воды, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 ч. ложка
соли.
Для начинки: 300 г колбасы, 100 г томатного соуса или пасты, 2-3
головки репчатого лука, 100-150 г сыра, по 50 г черемши, острой моркови,
маринованного перца, можно 50 г маринованных грибов, несколько ломтиков
салями.
Развести дрожжи в 0,5 л теплой воды, вбить туда яйцо и перемешать,
добавив соль. Далее засыпать муку так, чтобы тесто было похоже на густую
сметану. Поставить тесто в холодильник на 1-2 ч. Противень намазать
подсолнечным маслом, вылить на него тесто, подождать, пока оно растечется по
противню. Поставить в духовку на 5-7 мин. Когда тесто чуть-чуть
подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку: всю
поверхность теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем
равномерно разложить мелко нарезанную колбасу, соленья и нарезанный
кружочками лук, посыпать тертым сыром и - для аромата - молотыми специями,
украсить несколькими ломтиками салями. Поставить пиццу в духовку.


36. Полосатый чизкейк со сливочным ликером

100 г масла, по 3 ст. ложки сахарного песка и какао, 300 г
раскрошенного несладкого печенья, 200 г сливочного сыра, 200 мл любого
сливочного ликера, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 50 г горького шоколада.
Масло растопить с сахарным песком и шоколадом. Добавить крошку печенья,
вымесить. Выложить в подготовленную разъемную форму. Яйца взбить на водяной
бане с пудрой до пены, добавить частями сыр, потом ликер тонкой струйкой 0,5
смеси отложить в другую форму. Растопить шоколад и добавить его в одну
половину сырной смеси, хорошо перемешать. Вылить попеременно то белую, то
шоколадную часть на основание торта. Печь при 170 ?С около 50 мин. Хорошо
охладить и подержать в холодильнике не менее 5-6 ч.