"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

37. Лимонный чизкейк

Тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 стакан
размягченного сливочного масла.
Начинка: 125 г плавленного сыра, 2 яйца, 0,65 стакана
концентрированного молока, 0,5 стакана сахарного песка, по 1 ст. ложке муки
и лимонного сока, 2 ст. ложки тертой лимонной цедры, 1 стакан сметаны.
Нагреть духовку до 190 °C. В миске смешать 2 стакана муки и пудру.
Добавить масло, смешать. Получившееся тесто распределить по дну и бокам
прямоугольной формы. Поместить в духовку и выпекать 25 мин.
С помощью миксера взбить плавленный сыр, яйца, молоко, сахарный песок,
муку, лимонный сок, цедру до жидкости. Вынуть из духовки основу, вылить
сверху начинку и разровнять. Печь в духовке около 15 мин. Вынуть, остудить,
сверху покрыть сметаной и хорошо охладить. Нарезать на отдельные пирожные и
по желанию украсить.


38. Банановый хлеб

8 ст. ложек масла, 0,75 стакана сахарного песка, 2 яйца, по 1 стакану
блинной и пшеничной муки, 1 ложка соды, 0,5 ч. ложки соли, пюре из 3 больших
спелых бананов, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, ванилин.
Нагреть духовку до 200 °C, смазать форму. Растереть масло с сахарным
песком до пышной массы, по одному добавляя яйца, каждый раз хорошо взбивать.
Смешать все сухие компоненты и добавить в масляную смесь. Хорошо перемешать,
добавить банановое пюре, ванилин и орехи. Вылить в форму и печь, пока
воткнутая в тесто лучина не будет сухой (примерно 60 мин). Вынуть, 10 мин
остужать в форме, затем на доске до полного охлаждения.


39. Американский "снег"

200 г теплой воды, 400 г холодной воды, 2 ч. ложки желатина, цедра 2
лимонов, 2 стакана сахарного песка, 3 белка, сок 3-4 лимонов, 3 ст. ложки
вишневого ликера.
Растворить в теплой воде желатин. Добавить цедру и сахарный песок. Все
довести до кипения, влить холодную воду. Добавить сок лимонов и вишневый
ликер. Протереть все через сито. Взбить в крепкую пену 3 белка, осторожно
смешать их с общей массой. Выложить все в смоченную водой форму, охладить в
течение 4 ч и подать на стол.


40. Печенье с кусочками шоколада

0,75 стакана сливочного масла, 1,5 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки
молока, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 0,75 ч. ложки соды, по 1
стакану маленьких кусочков шоколада и измельченных грецких орехов, ванилин.
Нагреть духовку до 190 °C. В большую миску положить масло, сахарный
песок, молоко и ванилин, смешать до однородной массы. Добавить яйцо и еще