"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

раз взбить. Смешать муку, соль и соду, добавить в общую массу и быстро
смешать. Добавить кусочки шоколада и орехи. Тесто выкладывать на несмазанный
лист по одной чайной ложке на расстоянии около 7 см друг от друга. Печь при
190 °C 8-10 мин, если хотите получить мягкое печенье, и 11-13 мин - для
хрустящего печенья. Очень важно не держать печенье дольше. Когда оно будет
готово, вынуть из духовки и дать остыть 2 мин на листе, затем переложить на
фольгу на столе и остудить до конца.


41. Яблочный пирог

Тесто: 2 стакана муки, 1 ст. ложка соли, 0,65 стакана маргарина, 3 ст.
ложки сливочного масла, 0,25 стакана холодной воды, 1 ст. ложка сливок, 1 ч.
ложка сахарного песка.
Начинка: 6 средних яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, нарезанных
тонкими ломтиками, 0,3 стакана сахарного песка, по 0,25 стакана муки и
молотой корицы.
Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 0,25 стакана муки,
0,65 стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. Накрыть
и оставить на ночь в холодильнике. Для приготовления теста в большой миске
смешать 2 стакана муки и соль. Нарезать маргарин маленькими кусочками и
смешать с мукой и 2 ст. ложками масла до рассыпчатого состояния. В середине
сделать углубление и добавить холодную воду. Замесить тесто и скатать его в
шар. Дать постоять 20 мин. Затем тесто разделить на две части и раскатать
так, чтобы одной частью выстелить форму для пирога диаметром около 20 см
(подойдет соответствующего размера сковорода со съемной или огнеупорной
ручкой), а другой - накрыть пирог сверху. Поместить тесто в форму, сверху
положить яблоки и разбросать нарезанное маленькими кусочками оставшееся
масло. Накрыть второй частью теста и защипнуть края, сделав несколько
прорезей для выхода пара. Смазать верх пирога сливками и посыпать сахарным
песком. Печь в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 10 мин, затем
снизить температуру до 175 ?С и печь еще 30-40 мин или пока корочка не
станет золотистой.


42. Пирог с ревенем

Тесто: 2 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 0,65 стакана маргарина, 2 ст.
ложки сливочного масла, 4 ст. ложки ледяной воды, по 1 ст. ложке
растопленного сливочного масла и лимонного сока, 1,5 ст. ложки сливок, 2 ст.
ложки сахарного песка.
Начинка: по 1 стакану ежевики и малины, 2 стакана ревеня, нарезанного
кусочками около 1 см длиной, 0,75 стакана сахарного песка, 0,25 стакана
муки.
В большой миске смешать ежевику, малину и ревень. Отдельно смешать 0,75
стакана сахарного песка и 0,25 стакана муки и засыпать ягоды и ревень.
Осторожно перемешать. Закрыть и оставить на ночь в холодильнике. В большой
миске смешать 2 стакана муки и соль. Добавить нарезанный маленькими
кусочками маргарин и 2 ст. ложки сливочного масла и смешать до рассыпчатого
состояния. Отложить 0,3 массы в отдельную миску и добавить туда воду,