"50 рецептов африканской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

минут и добавить 2 л подсоленной воды. Оставшийся мелко нарезанный лук,
чеснок, стручковый перец растолочь и положить в соус. Варить под крышкой
2-2,5 ч на слабом огне. За 30 мин до окончания варки добавить крупно
нарезанный картофель. Приготовить на пару кускус из пшена. Подавать кускус,
слегка полив соусом. Уже в тарелках полить его молоком и добавить мясо.


36. Рис с абрикосами по-африкански

0,5 л сваренного какао, 250 г риса, 6 ч. ложек какао-порошка, 2 ст.
ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, абрикосы.
Добавить какао-порошок и сахар в сваренное какао и сварить в нем рис.
Очистить абрикосы от косточек и засыпать их сахаром. В готовый рис положить
сливочное масло, выложить сверху абрикосы.


37. Пилав куриный

1 курица (около 1 кг), 1 пучок зелени, 2 лавровых листа, 3 шт.
гвоздики, 1 острый перец, 125 г растительного или сливочного масла, 2
стакана риса, 2 ст. ложки изюма, 1-2 ст. ложки зерен миндаля, соль, перец,
пряности по вкусу.
Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарублейной зелени и
пряностями. Рис вымыть, обсушить и обжарить, используя половину указанного в
рецепте масла. Добавить 4 стакана куриного бульона, соль, перец, пряности,
изюм и варить на слабом огне 10 мин. Затем плотно закрыть крышкой и держать
в тепле 10 мин. Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и
обжарить в оставшемся масле. Миндаль подрумянить и смешать с готовым рисом и
мясом. Блюдо должно быть и острым, и сладким.


ДЕСЕРТ


38. Африканский салат из бананов

2 банана, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки тертого кокосового ореха, 1
ст. ложка мелко нарубленной постной ветчины, 2-3 ст. ложки сливок, цедра и
сок 0,5 лимона, несколько листьев салата, белый хлеб.
Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и
смешать с тертым кокосовым орехом, мелко нарубленной ветчиной и изюмом.
Добавить сливки, сок и цедру лимона. Все осторожно перемешать. Дать постоять
30 мин и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками
белого хлеба.


39. Южноафриканское печенье

500 г муки, щепотка соли, пакетик разрыхлителя, 60 г сливочного масла,
2 яйца, 1-2 ст. ложки молока, 500 г сахарного песка, 0,25 л воды, 0,5 ч.