"Набор открыток. Блюда национальных кухонь" - читать интересную книгу автора (Анфингер М. )

Набор открыток
"Блюда национальных кухонь"


[Image001]


ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

На 4 порции.
Вишня - 600 г., сахар - 220 г., мука - 1 стакан, вода - 1/2 стакана,
яйцо - 1 шт., соль по вкусу.

От вишни отделить косточки, добавить сахар (200 г.) и перемешать. В
муку добавить воду, яйца, соль, сахар (20 г.) и замешать крутое тесто. После
того, как тесто постоит 20 минут, раскатать его в тонкий пласт (2 - 3 мм) и
разрезать на небольшие квадраты, 8 середину каждого квадрата положить
несколько вишен, края теста смазать взбитым яйцом, соединить двумя
противоположными углами и завернуть.
Вареники поставить на час в холодильник, а затем варить их в кипящей
подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Подать их к столу со
сметаной.


[Image002]


КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорана, молотый
перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.

Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и
молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный
шпик, все перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15 - 20 см. Концы
колбасок перевязать. Варить их 10 - 15 минут в подсоленной воде. Затем
поджарить в жире.
Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в
котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками.
Отделено подать огурцы, помидоры, квашеную капусту и зелень.


[Image003]


КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

На 4 порции.
Филе рыбы свежемороженой - 800 г. масло слив., - 100 г., яйцо - 2 шт.,