"Набор открыток. Блюда национальных кухонь" - читать интересную книгу автора (Анфингер М. )

панировка - 100 г., масло топя., - 120 г., мука в/с - 40 г., хлеб - 280 г.,
1/2 лимона, фрукты маринованные - 300 г., картофель.

Филе рыбы без кожи и костей слегка отбивается. На середину рыбы
кладется сливочное масло с рубленой зеленью и лимоном, все это
заворачивается в виде колбаски, смачивается в яйце, панируется в сухарях и
жарится в большом количестве жира. На порцию идет две колбаски.
Подается на кусочках хлеба, обжаренных в жире, с картофелем нарезанным
соломкой, маринованными фруктами и лимоном. Украшается зеленью.


[Image004]


ШАШЛЫК ПО-АРМЯНСКИ

На 4 порции.

Баранина (корейка) - 1 кг., репчатый лук - 2 головки мелких, лимон - 1
шт., соль, перец по вкусу.

Баранью корейку разрубить на куски по 25 - 30 г., посолить, посыпать
перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый
лук, все перемешать и оставить в прохладном месте- Через 7 - 8 часов куски
баранины нанизать ив шампуры по 5 - 6 кусков на каждый и обжаривать, держа
их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом.
Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона,
нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза, тархун, а также
свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и
обжаренные на шампурах.
Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, не снимая с шампуров.
В качестве приправы рекомендуется кетчуп, ткемали или гранатовый соус.


[Image005]


КОКТЕЙЛЬ "ЭСТОНИЯ"

Этот древний напиток пили в Эстонии еще 500 лет тому назад.

На 5 порций.
Белое десертное вино - 500 г., сахарный песок - 1/2 ч. л., гвоздика -
0,2 г., мускатный орех - 0,2 r,, шафран - 0,15 г., лимон - 1/2 шт.
Вино вылить в стеклянную или эмалированную кастрюлю, положить в него
сахарный песок, специи и верить на слабом огне пять минут. После коктейль
процедить, остудить 1 ч холодильнике, разлить в стаканы, и а каждую порцию
бросить дольку лимона.

[Image006]