"Набор открыток. Блюда национальных кухонь" - читать интересную книгу автора (Анфингер М. )

придать изделию форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмакнуть во взбитое
яйцо (смешанное с солью, перцем и молоком), обвалять в панировочных сухарях
и поставить на 10 - 15 минут в холодильник.
В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир должен дымиться) положить
котлеты и жарить их 5 - 6 минут.
На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарнира - картофель,
нашинкованный соломкой и обжаренный а том же жире. Перед подачей к столу
котлеты поливают слегка растопленным маслом.


[Image025]


СУП ХЛЕБНЫЙ С ФРУКТАМИ

На 4 порции.

Сухари из ржаного хлеба - 6 крупных ломтиков, сухие фрукты (изюм,
чернослив) - 100 г. или свежие яблоки - 6 - 8 шт., сахарный песок - 8 ст.
л., корица и лимонная кислота - на кончике ножа, сливки - 2/3 стакана.

Хорошо просушенные ломтики черного хлеба залить кипятком, закрыть
крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через дуршлаг.
Отдельно отпарить очищен-ныв от кожицы яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый
отвар добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным
фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной
кислотой и корицей.


Издательство "Планета", Москва, 1970
Фото М. Анфингера

15а-120 Э. 54
Тип. № 2

OCR Pirat