"Магия соусов и пряностей" - читать интересную книгу автора (Колосова Светлана)

спассерованный в масле лук. Все это проварите в течение 10 минут, после чего
добавьте каперсы, бульон посолите и доведите до кипения. Отварную говядину,
сосиски, копченый окорок и вареные говяжьи почки нарежьте мелкими кубиками
или ломтиками и положите в бульон. Все это прокипятите еще 5-6 минут. Прежде
чем подавать на стол, в солянку добавьте дольки лимона и сметану.


СОЛЯНКА С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ДОМАШНЕМУ

Вам потребуется:
каперсы - 1 ч. л.,
огурцы соленые - 2 шт.,
картофель средний - 3 шт.,
говядина отварная - 150 г,
колбаса обезжиренная - 150 г,
бульон мясокостный - 1,5 л,
лук репчатый - 2 шт.,
паста томатная - 4 десерт. л.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
Способ приготовления.
Мясокостный бульон доведите до кипения, после чего добавьте нарезанный
кубиками картофель. Картофель варите в бульоне в течение 5-6 минут, затем
положите туда кусочки мяса, нарезанную кубиками колбасу, каперсы, мелко
нашинкованные огурцы и обжаренный до золотистого цвета лук, все посолите и
заправьте предварительно обжаренной на растительном масле томатной пастой.
Доведите бульон до кипения и прокипятите на умеренном огне 10-15 минут,
после чего солянка готова.


СОЛЯНКА С ГРИБАМИ

Вам потребуется:
каперсы - 2 ч. л.,
огурцы соленые - 2 шт.,
шампиньоны свежие - 300 г,
бульон грибной - 2 л,
паста томатная - 3 десерт. л.,
лук репчатый - 3 шт.,
сметана - 50-70 г.
Способ приготовления.
Свежие грибы мелко покрошите и отварите в течение 40-50 минут, добавив
в кастрюлю разрезанную пополам луковицу. Грибной бульон посолите, добавьте
спассерованные на масле томатную пасту и лук, нарезанный крупными кольцами,
затем нашинкованные кубиками соленые огурцы и каперсы. Все это доведите до
кипения и проварите еще 10-12 минут до готовности. Готовую солянку подавайте
к столу со сметаной.


ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ