"Идеальная программа похудения" - читать интересную книгу автора (Гинзбург М.М., Козупица Г.С.)

направление увеличения сытности продукта. Чем более сытный продукт, тем
менее он жирогенный.

Важно это для нас? Чрезвычайно важно. Приведенные выше исследования
позволили принципиально по-новому взглянуть на диетологию избыточного веса.
Оказалось, что все основные продукты питания можно разделить на три большие
группы - жирогенные, нежирогенные и промежуточные (Рисунок 3)
Жирогенные продукты, это те, которые при привычных порциях
потребления
способствуют нарастанию веса. В эту группу следует отнести продукты с
большим содержанием жира - масла, как животные, так и растительные,
маргарины, сало, жирное мясо, сосиски, сардельки и колбасы с добавлением
свиного фарша, пельмени, жирные молочные продукты, изделия из песочного
теста. Из сладостей это шоколад, мороженое, жирные кондитерские изделия.
Нежирогенные продукты, это такие, которые не переходят в жир
и вызывают
довольно значительную сытость. Мы просто физически не можем употребить их в
количествах, достаточных для перехода в жир. В эту группу входят:
белковые продукты - нежирное мясо, рыба, нежирные творог, молочные и
кисломолочные продукты, яичные белки,
сложноуглеводные продукты - крупы, макароны, хлеб, картофель, нежирная
выпечка, овощи,
Многие исследователи относят в эту группу и нежирные сладости - сахар,
мед, зефир, пастила мармелад, варенье и так далее. Есть исследования,
показывающие, что при существенном ограничении жиров в пище вес испытуемых

не нарастал при практически любом потреблении сладостей. И все-таки, я бы
советовал относиться к сладостям сдержанно. Они ни в коем случае не должны
преобладать над сложными углеводами. Дело в том, что сладости стимулируют
неадекватно большой выброс инсулина. А этот гормон среди прочих своих
эффектов способствует повышению аппетита и накоплению жира жировой тканью.
По сути, сахара, особенно при их большом содержании в пище можно отнести к
группе промежуточных продуктов, то есть тех, которые сами жир не
содержат,
но повышают вероятность образования и накопления жира. Еще к этой группе
следует отнести сладкие фрукты и алкоголь. Это плохо насыщающие, но довольно
высоко калорийные продукты. Поскольку аппетита они не снижают (а порой даже
и повышают) увеличивается потребление других продуктов, в том числе и
жирных. Это способствует нарастанию веса. Однако напомним:
если маложирный (нежирогенный) режим питания соблюдается
последовательно, то ни фрукты, ни алкоголь, особенно при умеренном их
потреблении, не приведут к нарастанию веса.
Если продукт жирогенный, означает ли это, что нам его нельзя? Нет,
конечно! Просто, содержание таких продуктов в нашем питании должно быть
умеренным. В настоящее время для человека среднего возраста, не занятого
тяжелым физическим трудом и имеющего избыточный вес врачи рекомендуют
ограничить присутствие жира в пище до 40 г в день. Это позволит эффективно
поддерживать вес, потребляя практически неограниченное количество прочих
продуктов.
Долгое время основная тактика контроля за весом сводилась к
скрупулезному подсчету калорий, процедуре трудоемкой и довольно утомительной