"Идеальная программа похудения" - читать интересную книгу автора (Гинзбург М.М., Козупица Г.С.)

Рис. 7. Распределение жиров пищи на долю (1), направляемую на
непосредственное извлечение энергии, и долю (2) направляемую в запас. При
увеличении содержания жиров в пище преимущественно увеличивается доля жира,
идущая на накопление.

Напомним, что калорийность одного грамма жира более чем в два раза
выше, чем грамма белков или углеводов. Вот и получается, что, не смотря на
высокую калорийность, жирный продукт оказывается значительно менее сытным,
чем, например белковый. Что будет, если человек ест преимущественно жирную
пищу? Он, скорее всего, будет набирать вес. Ведь чувство сытости от жира
наступает позднее, и нашему испытуемому придется съесть значительно больше
пищи, прежде чем он почувствует сытость. А что будет с человеком, который
питается менее жирными продуктами? Он будет наедаться значительно меньшими
количествами пищи, и его вес скорее будет оставаться стабильным, или даже
немножечко снижаться. Ведь процессы расщепления жира идут в организме
постоянно.

нежиро

" 0 +

Рис. 8. Шкала жирогенности. Три группы продуктов, нежирогенные
(зеленая
область), промежуточные (желтая область) и жирогенные (красная область).
Красная стрелка - направление нарастания жирогенности. Зеленая стрелка -