"Идеальная программа похудения" - читать интересную книгу автора (Гинзбург М.М., Козупица Г.С.)
Оказалось, что калории калориям рознь! Оказалось, что
разные
питательные вещества имеют в организме разную судьбу и соответственно,
вызывают у человека разные ощущения сытости. Например, углеводы, вещества с
очень доступной, легко извлекаемой энергией, организм предпочитает
расходовать преимущественно на текущие энергетические нужды (рисунок 1).
Возможности по накоплению углеводов в виде гликогена, или по их переходу в
жир весьма и весьма ограничены. Соответственно, углеводы уже при
сравнительно небольшом их количестве в пище вызывают у нас чувство сытости,
которое и заставляет нас прекратить еду.
Рис. 6. Распределение углеводов пищи на долю, переходящую в жир (1), долю, уходящую в запас в виде гликогена (2) и долю, идущую непосредственно на энергетические нужды (3). Жир из углеводов образуется только при очень большом одномоментном их поступлении с пищей. |
Аналогично ведут себя и белки. Организм не создает их запасов. Все
съеденные белки отправляются или на замену белковых молекул в клетках и
тканях (пластическая функция), или меньшей частью на энергетические нужды.
Много скушать белков мы не можем - некуда складывать. Отсюда, белковая пища
так же довольно сытная.
И совсем другое дело, жиры. Возможности по их накоплению очень большие.
Организм человека может накопить их и 15, и 20 и 50 килограммов. Их есть
куда складывать. И поэтому организм предпочитает накапливать жиры, направляя
большую их часть в запас (рисунок 2). И значит, при питании жирной пищей
чувство сытости наступает значительно позже, чем при употреблении углеводной
или белковой.
|
|
|