"Михаил Ахманов. Сладкое без сахара (Диабетическое меню)" - читать интересную книгу автора

растительного масла (для жарения), 1 чайная ложка соли, 20-30 г сливочного
масла (для придания вкуса).

5. ПИРОГ С ГРИБАМИ можно приготовить из свежих белых и красных грибов
или из сушеных. Свежие грибы надо очистить и отварить до готовности, добавив
соль; сушеные грибы замочить на три-четыре часа, промыть и отварить до
готовности. Грибы мелко нашинковать и обжарить в растительном масле с
нашинкованным луком, добавить зелень, соль и перец.
Рецептура начинки: 1 кг свежих или 200 г сушеных грибов, 1 луковица, 2
столовые ложки растительного масла, приправа (соль, перец, укроп,
петрушка) - по вкусу. Тесто готовится так же, как для пирога с капустой.

6. ПИРОГ С ТВОРОГОМ.

Творог растереть ложкой, добавить свежие яйца, растопленное сливочное
масло или маргарин, сахарозаменитель, соль и все тщательно перемешать. Если
смесь будет слишком влажной, заверните ее в марлю и отожмите лишнюю влагу. В
начинку можно добавить ваниль и изюм (изюм предварительно замочить в воде,
чтобы он набух).
Рецептура начинки: 600 г любого творога (обычно - нежирный или средней
жирности), 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки
сахарозаменителя (ксилит или сорбит), 1/2 чайной ложки соли.
Если вместо ксилита или сорбита вы хотите использовать сахарозаменитель
в таблетках (например, рио), советую поступить так. Приготовьте кипяток,
налейте его в стакан, подождите, пока стакан согреется, вылейте кипяток.
Плесните в стакан одну чайную ложку кипятка из чайника и бросьте таблетки -
в крутом кипятке они сразу разойдутся, и вы получите немного очень
концентрированного сиропа. Охладите его и добавьте в начинку. Можно перед
этим развести сироп, добавив в него 1-2 чайные ложки молока или сливок.

7. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ЛИМОНОМ.

Яблоки натереть на крупной терке (кожура при этом отойдет), лимон
отварить в течение пяти минут и пропустить через мясорубку. Смешать яблоки с
лимоном, добавить ксилит и быстро распределить на нижний пласт теста; сверху
посыпать небольшим количеством картофельного крахмала (1 чайная ложка) и
закрыть пирог верхним пластом.
Рецептура начинки: 5-6 яблок средней величины (лучше - антоновка или
другие кислые и кисло-сладкие яблоки), 1 лимон, 1/3 или 1/2 стакана ксилита
(или 6-8 таблеток рио).

8. ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И БРУСНИКОЙ.

Как в предыдущем случае, натереть яблоки на крупной терке и отбросить
кожуру, затем добавить полтора-два стакана брусники, ксилит и распределить
на пласт теста; сверху посыпать картофельным крахмалом и оформить верх
пирога тонкими полосками теста в виде решетки.
Рецептура начинки: 5-6 яблок средней величины (также антоновка или
другие кислые и кисло-сладкие яблоки), 2 стакана брусники, 1/3 или 1/2
стакана ксилита.