"Ольга Афанасьева. Зеленый чай: напиток бессмертия" - читать интересную книгу автора

предпочтение они отдают зеленым и желтым чаям, черный стал входить в широкое
употребление лишь в начале 90-х годов XX века.
Лучшие "зеленые" сорта, называющиеся сэнтя, весьма дороги, цена
некоторых из них достигает 500 долларов за 100 г. Пониже классом бантя, их
делают из менее нежных листьев, иной раз в них попадаются и стебельки. Но,
как говорят японцы: свежий бантя - это великолепно. В японском доме
обязательно найдется и ароматный гэммайтя - чай с добавлением бурых рисовых
зерен. В летний зной нет ничего лучше мугитя - ячменного чая. Собственно
говоря, слово "чай" тут неуместно, Кроме ячменя, в мугитя ничего нет.
Хозяйка сначала прожаривает ячменные зерна, а потом бросает их в кипящую
воду. Затем процеживает и охлаждает. В результате получается напиток цвета
виски, который чаще всего хранят в бутылке в холодильнике.
В повседневной жизни чай заваривают прямо в чашке. Пьют маленькими
глотками, без сахара и других дополнений. Употребляют его как аперитив во
время каждого приема пищи и после, по десять и более чашек в день.
В Японии существует своя чайная церемония (ча-джи). Комната или домик,
в котором она протекает, называется чашитзу. Задача чайной церемонии состоит
в том, чтобы дать возможность хозяину дома выразить свое гостеприимство по
отношению к гостям, И чайный садик, и комната приготовления должны создавать
атмосферу и духовный настрой для выражения чувства гостеприимства.
Сначала гости входят в чайный домик и угощаются легким блюдом под
названием кайсеки. Вслед за этим хозяин впервые подготавливает заварку.
После угощения гости ненадолго выходят в сад и ждут, пока хозяин снова не
позовет их в чайный домик.
Сначала хозяин заваривает для гостей так называемый плотный чай. Затем
он заваривает его во второй раз - получается так называемый тонкий чай.
Когда же весь чай выпит, хозяин и гости так же безмолвно выказывают
друг другу почтение и уважение, и последние покидают чайную комнату.

Чай в Великобритании

Чай был неизвестен европейцам вплоть до XVI столетия. Впервые он
упоминается в 1559 году в книге Джанбатиста Рамусио "Вояжи и путешествия".
Автор описывает чай как горячий напиток с целебными свойствами. В 1560-Х
годах о чае упоминали португальский миссионер Гаспер да Круз в своем письме
в Португалию из Китая и испанский миссионер преподобный Луис Альмеда - в
письме из Японии в Италию.
Первыми, еще до открытия Колумбом Америки, проложили дорогу в Китай
испанцы и португальцы. Их торговые флотилии ходили в Китай за шелком,
пряностями и чаем. Чай стоил очень дорого и был в ходу только при
королевских дворах этих стран. Когда в 1662 году английский король Карл
Второй женился на португальской принцессе Екатерине, большой любительнице
чая, со вкусом этого напитка познакомились и при английском королевском
дворе. Чай стал любимым напитком аристократии, совершенно вытеснив эль.
Сначала привозимые из-за моря партии чая были штучными,
предназначавшимися в подарок для королевских особ и придворных. До 1669 года
крупные партии китайского напитка не импортировались. Чай закупали в
Голландии, но вскоре весь его импорт из этих стран был запрещен, и
Ост-Индская компания получила монополию на все торговые операции с чаем.
Сначала напиток стали продавать в аптеках и так называемых кофейных