"Л.Бушуева. Постный стол " - читать интересную книгу автора

ВИНЕГРЕТ С КАБАЧКАМИ

> 300 г отварной свеклы, 200 г отварной моркови, 300 г отварного
картофеля, 100 г репчатого лука, 300 г маринованных кабачков, 250 г
консервированного горошка, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки
готовой столовой горчицы, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, соль, перец
по вкусу.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке и залить растительным
маслом. Картофель и кабачки нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать
полукольцами.
Тщательно растереть растительное масло с горчицей, солью и перцем,
добавить 2-3 ст. ложки маринада от кабачков.
Смешать все ингредиенты и залить заправкой, дать постоять 1-2 часа в
холодильнике. Перед подачей посыпать зеленью.

Первые блюда

ГОРОХОВЫЙ СУП

> 150 г гороха, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 200 г картофеля,
1,5 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки и
укропа, соль, перец по вкусу.
Горох замочить в холодной воде на 8-12 часов. Хорошо промыть и варить
1-1,5 часа, пока горох не разварится в кашу, добавить очищенный и нарезанный
кубиками картофель. Обжарить на растительном масле очищенный и нарезанный
лук, тертую морковь, положить в суп, посолить, поперчить. Когда картофель
сварится, положить зелень. Подавать с сухариками.

БОРЩ ПОСТНЫЙ (1-й вариант)

> 50 г сухих грибов, 150 г белой фасоли, 100 г репчатого лука, 50 г
моркови, 50 г свеклы, 1 шт. сладкого перца, 200 г картофеля, 200 г
белокочанной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного
масла, 2 ст. ложки зелени сельдерея, петрушки и укропа, соль, сахар, перец
по вкусу.
Отварить сухие грибы, предварительно замоченные на ночь и тщательно
промытые. В отдельной кастрюльке отварить фасоль. Оба бульона соединить,
проварить, посолить. Туда же добавить сладкий перец, картофель и шинкованную
капусту.
В это же время на сковороде в растительном масле обжарить лук, тертую
морковь и свеклу. Добавить томатного сока или томатной пасты. Если свекла
недостаточно сладкая, то добавить сахара. Когда картошка сварится, всыпать
овощи в борщ и еще минут 10 варить.
Посыпать сельдереем, укропом и петрушкой. Дать настояться 30-40 минут.

БОРЩ ПОСТНЫЙ (2-й вариант)

> 2 л воды, 200 г лука репчатого, 100 г моркови, 100 г свеклы, 200 г
картофеля, 100 г болгарского перца, 2 ст. ложки томатной пасты, 300 г свежей
капусты, 50 г растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень разная по