"Л.Бушуева. Постный стол " - читать интересную книгу автора

разбавить грибным бульоном, заправить щи и прокипятить.

СУП С ФАСОЛЬЮ

> 300 г фасоли, 200 г картофеля, 150 г моркови, 300 г помидоров, 150 г
соевого сыра, 2 л воды, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 3-4
зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.
Замочить фасоль на ночь и отварить в небольшом количестве воды. Воду
довести до кипения, положить картофель и отварную фасоль с жидкостью.
Репчатый лук и морковь мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
Чеснок растолочь с солью и перцем и заправить суп. Сыр натереть на крупной
терке. Перед подачей на стол суп посыпать тертым сыром и мелко рубленой
зеленью.

ПОСТНЫЙ КАПУСТНЯК (СУТОЧНЫЕ ЩИ)

> 500 г квашеной капусты, 150 г репчатого лука, 50-80 г моркови, 50 г
корня петрушки, 300 г картофеля, 2 шт. лаврового листа, 2 ст. ложки зелени
лука, петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Квашеную капусту немного промыть, отжать и обжарить с репчатым луком на
растительном масле, затем накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Картофель и морковь очистить, нарезать залить водой и сварить до полной
готовности, добавить тушеную капусту, специи и немного посолить, важно не
пересолить, так как капуста отдаст в щи и соль и кислоту. Варить 25-30
минут, в конце приготовления добавить зелень, поставить настаиваться в
течение суток.
Подавать с чесноком, нарезанным в тарелки.

ОСТРЫЙ СУП

> 200 г отварного риса, 100 г репчатого лука, 100 г болгарского перца,
50 г растительного масла, 100 г корня сельдерея, 1,5 л воды, 100 г сладких
яблок, 5 ст. ложек муки, 200 г томатного сока, карри, гвоздика, перец, соль
по вкусу.
Сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками, лук и перец
измельчить. В 2-х литровой толстостенной кастрюле поджарить на растительном
масле сельдерей, лук и перец, до золотистого цвета, затем шумовкой вынуть
овощи и отложить. В масло добавить муку и обжарить до коричневого цвета,
затем залить воду и, помешивая, нагревать на умеренном огне, пока бульон не
загустеет. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие
кусочки и положить вместе с отложенными овощами и томатным соком в суп.
Варить под закрытой крышкой 40- 50 минут, периодически помешивая, в конце
приготовления добавить отварной рис, соль и специи.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ

> 500 г рыбы, 2 л воды, 3-4 шт. соленых огурцов, 150 г репчатого лука,
2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка каперсов, 1 ст. ложка маслин, 5 шт.
перца горошком, 2-3 шт. лаврового листа, 1 ст. ложка растительного масла, 1
ст. ложка зелени петрушки и укропа, 0,5 лимона, соль, перец по вкусу.