"Ю.К.Долетов. Грибной цех (ж.Сделай сам, № 4 1990 г) " - читать интересную книгу автора

Такое платье будет хорошей защитой от острых сучков, нахлыста колючей хвои.
На случай ненастной, погоды неплохо брать с собой плащ-дождевик. На ноги
подойдут кирзовые или резиновые сапоги, кеды или ботинки, если в лесу сухо.
Обувь нужно подбирать с тем расчетом, чтобы она была удобной и при
ходьбе не терла ноги.
Самая надежная тара для грибов, позволяющая сохранять их свежесть, -
корзина из ивовых прутьев, пехтерь - лыковая плетенка, плетенка из бересты.
Если распялить рюкзак согнутыми в обручи прутьями, он тоже может стать
"корзиной". Не следует собирать грибы в сумки, мешки, рюкзаки без обручей:
мнутся и крошатся шляпки. Не годятся ведра и полиэтиленовые пакеты: в них
ограничен доступ воздуха, грибы нагреваются и "сгорают", как это случается с
намокшим сеном.
Удача в "тихой охоте" обычно сопутствует тому грибнику, кто до солнца
приходит в лес. Рано утром, когда нет еще косых солнечных лучей, гриб
видится лучше. Появится солнце, нужно ходить по лесу так, чтобы оно было за
спиной: не слепило глаза. Хорошо искать грибы по росе: влажная шляпка
блестит и заметна уже издали среди листвы и невысокой травы.
Грибы тоже надо брать умеючи. Некоторые сборщики считают, что их надо
выкручивать, другие - срезать. Ученые полагают, а им нельзя не верить, что
приемлемы оба способа. Однако некоторые различия все же имеются. Так,
трубчатые грибы с толстой сплошной ножкой (белые, подосиновики, поддубовики,
маслята, подберезовики и др.), если они одиночники, следует срывать, слегка
раскачивая или выкручивая. Если же эти виды попадаются кучками, так тесно,
что срослись корнями, лучше осторожно срезать на уровне земли. Потянешь
один - вырвешь все семейство с грибницей.
У многих пластинчатых видов (рыжиков, груздей, волнушек и пр.) ножка
полая, хрупкая. Их можно срывать, при этом ножка обычно ломается, не обнажая
и не нарушая грибницу. Но опять-таки. Деликатесные виды - груздь настоящий,
рыжики - нередко обитают во мху. Выдернешь гриб - непременно захватишь
грибницу. Остается одно - подрезать.
В любом случае, срезан или выкручен гриб, в какой-то мере затрагивается
и грибница. А ведь они, напомним, единый биологический организм. Подобно
тому, как мы всегда обрабатываем любую ранку на своем теле или на дереве в
саду, в "санитарном" уходе нуждается и то место, откуда взят гриб. Нужно
всего лишь прикрыть его опавшей листвой или хвоей. При таком уходе
грибница - аккумулятор питательных соков земли - быстро восстанавливается и
вскоре даст новый приплод.
Грибы следует класть в корзину внутренней частью шляпки вниз. Ломкие
особи (сыроежки, волнушки, рыжики и др.) - по возможности порознь от
крупных, тяжелых. Длинноногие виды - белые, подосиновики, подберезовики -
лучше боком. У пластинчатых грибов (груздей, подгруздков, валуев, опят и
других, которые идут в засол) ножки обычно отрезают. Но вот у рыжиков,
сыроежек, лисичек, шампиньонов, волнушек - оставляют.
Собранные грибы следует очищать руками и ножом в стороне от места, где
они выросли. Тем самым снизится возможность заражения грибницы гнилостными
микробами, которые неизбежно поселятся в очистках. Эта же предосторожность
помогает защитить грибницу и от более крупных пакостников - грибных мух.
Лучше всего брать грибы молодые, свежие, без признаков гнили и
червоточины. Но бывает соблазн положить в корзину и "великана", словом,
перестарка. Но таков гриб красив лишь на вид. Обычно он дряблый, скользкий,