"Борис Петрович Екимов. Родительская суббота (Рассказы разных лет) " - читать интересную книгу автора

месяцев после косьбы.
Время к осени. Погожим августовским днем пробирались мы от хутора
Осиновского к Большому Набатову. Как всегда, хотели путь сократить и
маленько заплутались. И лишь наткнувшись на заброшенный полевой стан,
поняли, куда угодили.
Из машины вышли и не сговариваясь побрели от дороги вниз - к зелени, к
тени, к прохладе, туда, где с угора стекала в дол лесистая балка. Подошли,
сели, а потом и прилегли на траву, под сень дубков, уже набравших гроздья
молодых желудей. После гудящей машины, тряской дороги хорошо дышалось,
гляделось и уже не хотелось никуда спешить.
Кончалось сухое жаркое лето. Земля выгорела, пожелтели, высохнув,
степные травы. А рядом, в лесистой балке, сочно зеленела листва деревьев,
журчала вода родничка где-то внизу, в глубине балки. Синие цветы
цикория-полуденника, желтая пахучая пижма, живокость пестрели на опушке.
Дух зелени, близкой воды, влажной земли, прокатываясь волнами, растворялся
в горячей степи. Стрекотали кузнечики, и какая-то птаха - кажется, славочка
- негромко журчала рядом, в кустах.
Нынче - опять зима. За окнами - поздний декабрь, мерклый, с короткими
днями. Попалось среди бумаг письмо читательницы, и сразу вспомнилась иная
пора - весна да лето. Это память долгая, на всю жизнь. А всего лишь -
степная балка, где-нибудь в Задонье, на полпути от Калача-на-Дону к
Суровикину. Надо лишь остановиться, выйти из машины.

Каймак

Спросите у русского человека, любит ли он каймак. В ответ чаще всего
недоуменье: "Что это за штука?" Наверное, и вправду донской наш, казачий
край - не Россия. Потому что свой народ, коренной ли, завзятый казачура или
просто в наших местах поживший, тут же заулыбается, замаслятся глазки, а
губы сами собой причмокнут: "Каймачок..." И весь тут ответ.
Обычные словари русского языка каймак обходят. Как говорится, пусть им
будет хуже. Премудрый Даль сообщает, что каймак - это "сливки с топленого
молока, пенка... уварные сливки".
Спасибо, что не забыто. Но что такое "топленое" да "уварное"... И
главное, словарь не лизнешь. А чтобы по-настоящему понять, что такое
каймак, надо его откушать. А значит, словарь - в сторону, отправимся на
воскресный базар куда-нибудь в Калач-на-Дону, в станицу ли
Усть-Медведицкую.
Приехали. Народу... словно в Китае. Гудит базар. Кто продавать, кто
покупать, а больше - поглядеть, на люди показаться.
Минуем нынче мясные ряды и даже рыбные, где судачок да сазан,
лопатистый лещ с Цимлы, провесной сомовый балык да горы вяленой чехони. И
овощная солка нам нынче не нужна: алые щекастые помидоры, пупырчатые
пахучие огурцы в укропе, ядреная капуста с болгарским перцем и даже
царственный моченый арбуз. Все это - мимо, мимо... Наш путь - к молочному
ряду, где бабы-казачки Камышевского хутора, Ильевского, кумовские,
пятиизбянские привезли на торг молоко пресное, кислое, откидное, творог да
сметану... И конечно же знаменитый донской каймак! Вот он, на тарелках, на
блюдах - молочные ли, сливочные, пышные пенки, в палец ли, в два толщиной,
вчетверо - блином - свернутые. Вот каймак розовый, нежно подрумяненный, а