"А.В.Фалеев. Худеем в два счета " - читать интересную книгу автора

соответствуют кислой реакции, при этом закисленность среды будет тем сильнее
(выше), чем ниже рН.
Значение рН больше 7 говорит о щелочной реакции среды, при этом чем
выше показатель рН, тем сильнее ее защелоченность.
Сначала пища разжевывается во рту, где подвергается существенным
физическим и лишь частично химическим изменениям. Физические изменения
заключаются в измельчении и перетирании пищи зубами, а химические происходят
под влиянием биологических катализаторов, или ферментов слюны: птиалина,
мальтазы и амилазы. Они воздействуют на сахар и крахмал и активны только в
щелочной среде. Реакция же слюны слабощелочная (рН 8, 0), что и создает
благоприятные условия для действия этих ферментов, в кислой среде их
действие прекращается.
Далее пищевой комок попадает в желудок, где задерживается на несколько
часов и претерпевает весьма существенные изменения. Желудочный сок с высокой
кислотностью (рН 1, 0-1, 5) обладает свойством переваривать пищу благодаря
наличию в нем соляной кислоты и ферментов. В частности, он содержит пепсин -
фермент, расщепляющий белок до аминокислот. Пепсин вырабатывается и
действует только в кислой среде.
В желудке пища переваривается, но не усваивается.
Пища, содержащая большое количество белков, имеющих выраженную щелочную
реакцию, требует значительного расхода соляной кислоты и поэтому
задерживается в желудке дольше, чем углеводная; еще дольше остается в
желудке жирная пища.
Жидкая или полужидкая пищевая кашица, имеющая резко выраженную кислую
реакцию, переходит из желудка в тонкий кишечник, где подвергается
дальнейшему перевариванию под действием кишечного сока, желчи и сока
поджелудочной железы, которые имеют уже щелочную реакцию (рН 8, 5 - 9, 0).
Под влиянием этих соков в тонком кишечнике происходит окончательное
расщепление почти всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления в
кровь и лимфу. Только незначительная их часть, главным образом растительная
пища, поступает в толстый кишечник неизмененной, поскольку ни сок
поджелудочной железы, ни кишечный сок ее переварить не могут. Растительная
клетчатка, которая попадает в толстый кишечник, имеет кислую реакцию - рН 4,
5-5, 0. И только здесь она уже распадается благодаря жизнедеятельности
бактерий, являющихся неотъемлемой составляющей нормальной микрофлоры
толстого кишечника. Освобождающиеся при этом вещества подвергаются
перевариванию под влиянием ферментов кишечного сока и всасываются.
В толстом кишечнике происходит всасывание воды, жидкая пищевая кашица
становится все более плотной и формируется в виде кала.
В норме состояние среды пустой толстой кишки - слабощелочное. Поэтому
она и начинает реагировать перистальтикой только на слабокислую реакцию
поступающего в него пищевого комка, в итоге выведенные из организма
экскременты имеют слабокислую или нейтральную реакцию (рН 5, 0-7, 0).
НО... Установлено, что каждый второй человек в возрасте от 15 до 80 лет
имеет гастрит, то есть воспаление слизистой желудка, сопровождающееся
изменением секреторных функций желудка.
Сначала рассмотри случай гипоцидного гастрита, то есть воспаления
слизистой со снижением уровня кислотности желудочного сока. В этом случае
пищевая кашица, поступающая из желудка в тонкий кишечник, будет уже не столь
кислой, как в случае нормальной кислотности. А далее на всем протяжении