"А.В.Фалеев. Худеем в два счета " - читать интересную книгу автора

рыбы и т. п. Пост - это профилактика нарушений обмена веществ, ожирения,
подагры, атеросклероза и других болезней. Кроме того, посты очень хорошо
выверены по временам года. Посты проводятся в то время года, когда обычная
крестьянская семья отдыхает от тяжелых сельскохозяйственных работ, и
совершенно логично, что отдых физический сопровождается отдыхом
желудочно-кишечного тракта.
Заканчивая разговор о вегетарианстве хочу обратить внимание, что
переход на растительное питание не рекомендуется в детском и юношеском
возрасте (во время интенсивного роста еще не окрепшего организма). Не
рекомендуется прибегать к вегетарианству и во время беременности и кормления
грудью.
И, самое последнее предупреждение для вегетарианцев - не забывайте
употреблять жирные продукты или масла. Дело в том, что замечено
(Р.С.Минвалеев, канд. биол. наук), что вегетарианцы очень часто, исключая
мясные блюда, забывают добавлять жирные блюда в свою диету. А поскольку
желчный пузырь полностью опорожняется только при поступлении в 12-перстную
кишку достаточного количества жира, то при обезжиренном питании возникает
застой желчи, который постепенно приводит к образованию камней в желчном
пузыре. Поэтому, если вы все-таки решитесь на вегетарианскую диету, то
обязательно включайте в свое меню жирные продукты: орехи и масла.
Давайте теперь поговорим о раздельном питании, тем более, что я и сам,
было время, попал под влияние этой системы.
Суть системы раздельного питания можно выразить такой фразой: одни
продукты полностью усваиваются только в кислой среде, другие - в щелочной,
поэтому надо принимать эти продукты раздельно.
Например, белковые продукты (переваривается кислотой) нельзя принимать
вместе с крахмалами (переваривается щелочами). Помидоры (содержат много
кислот) нельзя есть вместе с картофелем (содержит много крахмалов). Нельзя
смешивать различные белковые продукты, например, нельзя есть одновременно
яйца и мясо (на них вырабатываются различные ферменты). Жир замедляет
усвоение белков, поэтому нельзя есть, например, жирное мясо с сыром. Сахар
нельзя мешать с крахмалами, это значит, что нельзя есть каши с сахаром
(джемом, вареньем). Молоко лучше не пить вообще или пить отдельно от всякого
приема пищи.
Исходя из всех этих рекомендаций главным правилом правильного сочетания
продуктов должно быть: разная пища в разные приемы.
Соблюдение описанных выше правил раздельного потребления пищевых
продуктов позволяет без вреда для здоровья есть свежее мясо (постную
баранину), но только один раз в неделю (на ужин). Вообще классики
раздельного питания, например, американский диетолог Герберт Шелтон,
советуют отвыкать от мясного рациона постепенно, последовательно переходя от
обожания к привязанности, от привязанности к равнодушию, от равнодушия к
отвращению. На первых порах допускается замена мясных продуктов рыбой.
Рыбный белок равноценен мясному, однако в рыбе значительно меньше
холестерина, она более постная, менее калорийная, в рыбьем жире больше
ненасыщенных жирных кислот.
Давайте теперь разберемся, насколько рациональны все эти рекомендации.
Начну с банального утверждения о том, что в природе не существует
чистых белков, жиров или углеводов. Большинство продуктов питания содержат
несколько компонентов. Может, это кому-то покажется удивительным, но в мясе,