"А.В.Фалеев. Худеем в два счета " - читать интересную книгу автора

которое считается важным источником белка, последний составляет менее пятой
части. Жира в нем намного больше, чем белка. В злаковых растениях много
углеводов, но немало и протеинов. Так что трудно доставить организму с пищей
белки или углеводы в чистом виде. Поэтому, хотим мы этого или не хотим, но
во время еды в желудок поступают одновременно и белки, и жиры, и углеводы.
Переваривание и всасывание пищи происходит в основном не в желудке, а в
кишечнике. Пищеварительные соки содержат набор разных ферментов и готовы к
перевариванию многокомпонентной пищи. Одновременное поступление в кровь
аминокислот, жирных кислот и глюкозы облегчает, а во многих случаях делает
возможным синтез собственных белков, жиров и углеводов. Конечно, смешанная
пища переваривается дольше. Но для организма это и целесообразно, и
приемлемо, и оптимально, так как всосавшиеся вещества поступают в кровь
постепенно. При раздельном питании какой-то пищевой фактор, например
глюкоза, поступает в кровь быстро и в большом количестве, что затрудняет его
усвоение, способствует перегрузке ферментных систем, ответственных за данный
процесс - происходит удар по поджелудочной железе!
Кроме того, пища в желудке задерживается по меньшей мере на несколько
часов. Поэтому плюс-минус 30 минут никакого значения не имеют, и неважно,
съели ли вы вначале белки, а в конце обеда углеводы, или все было сделано
наоборот. Это, как говорится, в пределах погрешности эксперимента. В желудке
под влиянием перистальтики все содержимое - и пища, и желудочный сок -
основательно перемешивается, а перевариваться в нем начнут лишь белки. За
короткое время в кислой среде желудка не может начаться гниение углеводов,
тем более, что гниение происходит не в кислой, а в щелочной среде.
Практически все рекомендации раздельного питания противоречат
традиционному народному питанию. Поэтому можно с уверенностью сказать, что
здоровый человек, который перейдет на этот вид питания, вскоре станет
больным!
Я, в недавнем прошлом, тоже советовал питаться преимущественно
раздельно, пока сам не ощутил на себе все недостатки подобного питания. К
счастью, должен сообщить, что для русского человека немыслимо отказаться от
своих родных пельменей со сметаной, картошки с грибами, макарон с котлетами,
кислых щей со свининой и картошкой. Традиции народной кухни в нас заложены
очень прочно. И это очень хорошо! Отказываться от всего этого наследия нам
не надо, это принесет очень большой вред. Единственное, что надо сделать -
несколько увеличить объем физической нагрузки, чтобы она стала сравнима с
физической нагрузкой наших дедов.
Но возможно есть заболевания, при которых раздельное питание станет
лечебным?
Да, есть. Чтобы разобраться в этом, давайте опять вспомним о нарушениях
в работе желудка, которые встречаются у каждого второго взрослого человека.
Итак, предположим, что человек страдает от гастрита с пониженной
кислотностью.
Хочу уточнить, что крахмалистые продукты при контакте с поверхностью
слизистой оболочки желудка подавляют работу обкладочных клеток,
продуцирующих соляную кислоту. Поэтому у гипоацидников и анацидников, у
которых желудок и так выделяет мало кислоты столь необходимой для
переваривания белков, прием одновременно с белками крахмалистой пищи будет
только усложнять процесс пищеварения.
Зато у гиперацидников, у которых кислоты в желудке выделяется избыточно