"Джульет Геллатли. Как стать, быть и оставаться вегетарианцем " - читать интересную книгу автора

существования мира. И ситуация ухудшается. Большую часть времени, что мы
жили на планете - около пяти миллионов лет, если считать со времен наших
предков, мы были вегетарианцами. Охотится мы начали около 1.5 миллиона лет
назад. По словам журналиста газеты "Гардиан", Колина Спенсера, это примерно
как на протяжении жизни продолжительностью 80 лет быть вегетарианцем в
течение 65 лет.
С первого взгляда можно и не заметить связь между мясоедением и
колоссальными экологическими проблемами, такими как глобальное потепление,
разрастание пустынь, исчезновение тропических лесов и появление кислотных
осадков. На самом деле производство мяса является основной проблемой многих
глобальных катастроф.
Дело не только в том, что одна треть поверхности земного шара
превращается в пустыню, но так же и в том, что лучшие сельскохозяйственные
земли так интенсивно использовались, что уже начали терять свою
плодородность и уже не дадут таких больших урожаев. Когда-то фермеры
чередовали поля, выращивали каждый год разные злаки ежегодно в течение трех
лет и на четвертый год вообще не засевали поле. Они называли оставлять поле
"под паром". Этот метод способствовал тому, чтобы различные злаки потребляли
каждый год различные питательные вещества, таким образом, почва могла
восстановить свою плодородность.
Так как после окончания Великой Отечественной Войны спрос на животную
пищу возрос, такой метод постепенно перестали применять. Сейчас часто
фермеры год за годом выращивают одну и ту же культуру на одном поле.
Единственным выходом является обогащение почвы искусственными удобрениями и
пестицидами - веществами, уничтожающими сорняки и вредителей. Структура
почвы нарушается и становится хрупкой и безжизненной и легко выветриваемой.
Половина всех сельскохозяйственных земель в Великобритании сейчас находятся
под угрозой выветривания или вымывания дождем.
Кроме всего прочего, леса, которые когда-то покрывали большую часть
Британских Островов, были вырублены, так что осталось менее двух процентов.
Более 90% прудов, озер и болот были осушены, для того чтобы создать больше
полей для выращивания корма для скота. По всему миру ситуация примерно такая
же.
Современные удобрения имеют в своей основе азот и к несчастью далеко не
все удобрения, используемые фермерами, остаются в почве. Некоторые смываются
в реки и пруды, где азот может стать причиной ядовитых цветений. Такое
происходит, когда водоросли, обычно растущие в воде, начинают питаться
избыточным азотом, они начинают быстро разрастаться, и закрывают весь
солнечный свет другим растениям и животным. Такое цветение может
использовать весь кислород в воде задушив, таким образом, все растения и
животные.
Азот так же попадает в питьевую воду. Раньше считалось, что
последствием употребления воды насыщенной азотом были рак и такая болезнь у
новорожденных, при которой красные кровеносные клетки, транспортирующие
кислород разрушались и могли погибнуть от недостатка кислорода. Британская
Медицинская Ассоциация подсчитала, что 5 миллионов англичан постоянно пьют
воду, которая содержит слишком много азота.
Пестициды тоже представляют опасность. Эти ядохимикаты распространяются
медленно, но уверенно в пищевой цепи, и становятся все более
концентрированными, и если однажды попали в организм, то их очень трудно