"Картофель. Рецепты блюд. (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

масло......................2 столовые ложки
яйца.......................2 шт.
соль_

Картофель промыть, очистить и варить в 4 стаканах холодной воды. Затем
протереть, развести слитым отваром и горячим молоком, посолить и вскипятить.
Перед полачей заправить яичными желтками, растертыми с маслом.

"КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГРИБАМИ - 1"
Компоненты:
картофель..................3-4 шт.
грибы сушеный..............1 горсть
морковь....................1 шт.
лук репчатый...............1 шт.
зелень консервированная....1 столовая ложка
жир_
соль_

Мелко нашинкованные коренья и лук обжарить на жиру, картофель нарезать
кубиками. К этому времени должен быть готов грибной отвар, в который
закладывается заправка, добавляется соль и специи по вкусу.
Весьма эффектно выглядит такой суп в глиняных мисках со сметаной и
зеленью.


"КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГРИБАМИ - 2"

Надо протереть сквозь сито 6-8 крупных, рассыпчатых картофелин,
сваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости.
Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно
потушить в масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и
нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с
гренками, поджаренными в масле.

"СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ" (старинный рецепт)
Компоненты:
картофель..................12-15 шт.
яйца.......................5 шт.
масло......................100 гр.
сливки.....................0.5 стакана
сухари_
соль_

Отварить картофель в мундире, очистить и натереть на терке. № яйца и 2
желтка растереть с маслом, добавить сливки и посолить. Все это размешать с
картофелем. Добавить в эту массу столько сухарей, чтобы тесто держалось, и
потом ложко ложить клецки в кипящий мясной бульон и тотчас подавать на стол,
потому что если клецки сильно намокнут, то опустятся вниз.

"КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ - 2" (белорусская кухня)