"А.Г.Кудрявцев. Технология приготовления смешанных напитков (учебное пособие)" - читать интересную книгу автора

розлива
углекислотой под давлением. Различают сидр сухой, полусухой, сладкий. Все
виды
сидра содержат 5-7% спирта, кислотность 5-8 г/л. При производстве
полусухого и
сладкого сидра добавляют сахар. Содержание сахара в полусухом сидре
составляет
5%, а в сладком - 10%. Сидр - основной наполнитель в группе "Куулер", но он
может быть использован и в группе "Хайболл" при разбавлении
фруктово-ягодных
бренди.
Пиво - слабоалкогольный напиток, изготовленный из солода, хмеля и воды.
Хранят
пиво при температуре от 0-12 °С в темном помещении. Пиво бывает темных и
светлых
сортов.
Некоторые наиболее известные сорта пива, вырабатываемого в СССР:
Светлые сорта:
1. "Жигулевское" - крепость 2,8%, вкус слабовыраженный хмелевый. Срок
хранения -

6 суток.

2. "Рижское" - крепость 3,4%, вкус и запах ярковыраженный, хмелевой. Срок
хранения - 8 суток.
3. "Московское" - крепость 3,5%. Вкус и запах сильно хмелевой. Срок
хранения - 8
суток.
4. "Московское оригинальное" - крепость 3,5%, сильновыраженный вкус хмеля.
5. "Ленинградское" - крепость 6%, срок хранения 10 суток.
6. "Ленинградское оригинальное" - крепость 6%, срок хранения 10 суток.
Хмелевой
вкус с винным привкусом.
7. "Столичное" - крепость 7%, сладковатый вкус с хмелевым ароматом. Срок
хранения 10 суток.
8. "Минское" - крепость 3,5% сильновыраженный хмелевой вкус. Срок хранения

6

суток.
9. "Невское" - крепость 4,0%,хмелевой аромат, приятная горечь, солодовый
аромат.
Темные сорта:
1. "Украинское" - крепость 3,2%. Ярковыраженный вкус и аромат солода. Срок
хранения 8 суток.
2. "Портер" - крепость 5,0%. Вкус солодовый с винным привкусом. Срок
хранения 17
суток.
Для пастеризованного пива срок хранения не менее трех месяцев.
Содержание алкоголя в светлом пивеот 1,8% (освежающее) до 7% (Столичное), в