"А.Г.Кудрявцев. Технология приготовления смешанных напитков (учебное пособие)" - читать интересную книгу автора

служит
для отделения напитка от льда. Так устроены шейкеры, в которых можно
приготовить
напиток до трех порций. Профессиональный шейкер состоит из двух частей -
металлической и стеклянной. Стеклянная часть, объемом 350 мл, служит
основанием
для напитков и льда, металлическая, объемом 800 мл, является крышкой. В нем
можно одновременно приготовить около 5-6 порций. В шейкере взбивают
смешанные
напитки с сиропами, ликерами, соками и с эмульгаторами (сливки, молоко,
сметана,
мед).
Барный стакан или стакан для смешивания, служит для размешивания смешанных
напитков, не содержащих подслащивающего компонента и эмульгаторов.
Изготавливается из толстостенного стекла или керамики; емкость до одного
литра,
форма конусообразная, с носиком для слива смешанного напитка. Стакан имеет
перегородку для задержки льда. Барный стакан обычно имеет мерные измерения
для
приготовления нескольких смешанных напитков. В барном стакане
приготавливают 5-6
коктейлей или других смешанных напитков.
Барная ложка или ложка для размешивания, служит для смешивания компонентов
в
барном стакане; емкость - 5 куб. см. Изготавливается из нержавеющей стали,
серебра или пластмассы. Барная ложка имеет длинную ручку с пятачком на
конце.
Форма ручки может быть спиральной или круглой, длина ее достигает 35-40 см.
Фильтр служит для отделения льда от напитка. Состоит из металлической
пластины с
отверстиями и ушками и пружины. Ушки служат для торцевой, пружина - для
боковой
фиксации фильтра на барном стакане или на основании шейкера. Фильтр должен
точно
входить в верхний диаметр барного стакана или шейкера. Отверстия служат для
отделения корочек и семечек цитрусовых при выжимке их ручным способом над
барным
стаканом.
Ключ барный - открыватель рычажного типа в комбинации со штопором и
приспособлением для проделывания дырок в банках. Изготавливается из
нержавеющей
стали.
Консервный ключ - для открывания консервированных продуктов.
Изготавливается из
нержавеющей стали с деревянной или пластмассовой ручкой.
Штопор - рычажного типа для выдержанных импортныхвин со стопорным
устройством
для горлышек бутылок.
Барные пробки - стопорные пробки служат для закрывания начатых бутылок;
дэшевые